2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史册新高。跟着“国潮”慢慢饱起，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、守旧文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更多“舌尖上”的新体验。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”静静走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗中心店”，西式疾餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……此刻，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验饮食。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进史册题材的电视剧，供职职员穿戴古装，行着古代礼节，宫灯明灭、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满饮食。

　　“从实质到办法咱们都生气传承与宣扬中华守旧饮食文明，将守旧文明融入宴筵食礼，让来宾浸溺式感染昔人的生存。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济生长和文明自大晋升，近年来，“国潮”慢慢饱起，“国潮”餐饮应运而生。寰宇多地产生了不少以“国潮”为中心的餐厅，格调多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅显露，为消费者供应了更为丰裕的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业本由来来已久饮食，许多中华老字号美食都可能算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭铺邀请非遗匠人正在大堂闪现中华习俗手艺，传承非遗文明。饭铺筑设了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人、草编等守旧习俗手艺摊位，非遗匠人现场献艺，通过闪现、互动、现场教授习俗手艺，让来宾们近隔绝感染中华守旧文明，体验非遗手艺的魅力。

　　“咱们生气每位顾客可以从一个幼幼的糖人、面塑、中国结上，意会到中汉文明的特有魅力，生气能将非遗文明用年青人、大家喜闻笑见的‘国潮’风闪现出来。”北京饭铺联系刻意人说。

　　许多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意样子，标志顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，操纵如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾地位产生变革，寄义从始至终，正反皆如意。”

　　2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史册新高。中国饭铺协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费煽动年’，餐饮业要踊跃打造餐饮消费热门，大举开采数字消费、绿色消费、康健消费、国货‘潮品’等新的消费增加点，让餐饮消费成为夸大内需的紧要力气。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满主意中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们比来推广了新品，例如守旧民笑造型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件造型的‘翡翠白菜’，造型均模仿了中国守旧文明元素。”

　　记者幼心到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特质产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素寄义着福禄平安，更展示出了守旧手工艺的特有美感。透过幼幼的糕点，似乎可能看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等进程。”李艳柳先容。

　　北京稻香村零号店项目刻意人曹思源说，稻香村平昔器重正在产物安排中融入中国守旧文明元素，近年来“国潮”文明流通，产物获得了更多消费者的合切和嗜好。

　　跟着直播电商、跨境电商的疾速生长，中式糕点产物改进加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等改进陆续，面向国内市集纵深生长，更加是向年青人的掩盖。海表市集加快也十分昭着。

　　考核显示，58.4%的消费者正在添置产物时更器重产物的口胃和滋味，超四成消费者合切的是产物德料和代价，其次是大家嗜好度、品牌着名度，均有超三成的消费者合切。

　　中式糕点以其药食同源的原资料和低糖、低脂的特色，正慢慢成为市集新宠。跟着联系部分巩固守旧文明传布和勉励老字号走向国际市集，中式糕点的生长迎来新机缘，行业日渐向康健化、渠道多元化生长。

　　天眼查数据显示饮食，截至目前，与中式糕点联系的企业有2.5万余家。行业专家倡议，中式糕点正成为宣扬中国文明的载体饮食，除守旧的实体店发售表，品牌可踊跃开荒海表线上发售渠道，通过电商平台、社交媒体等途径夸大发售鸿沟。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在息闲零食范围，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　此刻，息闲零食的紧要消费群体是年青消费者。对年青人来说，简单“物美价廉”曾经不行餍足消费需求，彰显脾气、有文明风韵的“国潮”产物更能获得年青消费者的青睐。

　　正在包装上，少许息闲零食通过“国潮”元素收拢消费者“第一眼”。中国守旧的戏曲如皮电影、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等饮食，或是文物重器、古代筑设等中国守旧文明元素，都成为包装筑造的底本。

　　正在筑造上，少许息闲零食回归古法，既思索口胃又器重摄生。例如，正在一款山楂丸零食的筑造进程中，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材饮食，纯手工蜜造，入口松软，口感酸甜，尚有益于开胃消食。

　　跟着生存水准的进步、消费场景日益丰裕、改进产物陆续显露等成分联合驱动，我国息闲零食消费仍有较大增加空间饮食。

　　专家以为，息闲零食市集逐鹿日趋激烈，改进型产物将数见不鲜，应适合国内消费者脾气化、多元化的需求，开拓更有特质、更康健的息闲零食。“国潮”餐饮味道新（饮食大数据视察）