问：天冷了，专家更念吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不壮健呢？

　　马冠生：热爱喝热茶、热汤的人必要细心，吃太烫的食品会扩充食管癌的发作危险。食管癌发作的危险身分包罗抽烟、喝酒、嚼槟榔饮食、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户伙食指南（2022）》中有显然提议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管轮廓黏膜的温过活常为36.5~37.2摄氏度，提议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　日常景况下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感触一下水杯的温度饮食，感触微微发烧而不烫手时，水温与体温逼近，对比适合饮用。

　　问：气候转凉，各样酱菜、腌菜纷纷登场。持久吃这些腌造菜，会对壮健爆发哪些影响？

　　蔬菜历程腌造，所含的维生素C多数被作怪，是以腌菜不行庖代稀奇蔬菜。切不行让腌菜成为餐桌的主角饮食，炒菜饮食、喝粥时放上一点即可。

　　考虑证明，腌菜含盐量高，通常食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的职守；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而扩充胃癌的发作危险；扩充消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危险。

　　问：饮食和平必要眷注的不惟有食品，“围饮食”周围里又有哪些必要尤其把稳的地方？

　　马冠生：“围饮食”周围里包罗的实质许多，要确保饮食和平饮食，以下几点必要尤其把稳。

　　第一，坚持洁净。触碰食品前要洗手，计划食品岁月也要洗手。管造完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，免得交叉污染。

　　第二，生熟离开。生的肉、禽、海产物及其汁水不妨含有致病微生物，管造时要用专用的刀和案板。生熟食人品使的器皿也应有所辨别，避免互相接触。

　　第三，食品要齐全做熟。合意烹饪可杀死食品中简直全豹的微生物。烹饪食品抵达70摄氏度有帮于确保和平。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会怠缓生息。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜进步3天，同时尽量省略反复加热的次数。提议给剩菜剩饭贴上幼标签，象征存放的时辰。别的，每次做饭时应尽量依据就餐人数和饭量计划食品，省略剩饭剩菜的爆发。天冷了趁热吃？饮食宜忌