中药咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年来，中医药跨界风包括宇宙各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，少少病院的明星产物正在收集上掀起高潮广受追捧。中医药宛如正以一种更热忱、靠日的形式进入人们的生计。

　　对此，有人流露特别救援、应允测试，并愿望正在更大边界引申；有人则感触有些疑心，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一革新形式，终究能开启如何一番六合？同时又面对着哪些题目？奈何正在知足消费者需求的同时担负起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者入手下手了侦察采访。

　　走进天津中医药大学第一隶属病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌异常耀眼，不少人慕名来此添置中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容，面包店开了两年，个中黄芪摄生包是招牌产物，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探终究，记者添置了一个黄芪摄生包。面包的资料坚固，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感相像白面馒头，并没有古代面包的甜味和黄油香味，用现正在的通行语来说即是有种“壮健的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，自身这回来是念要添置枇杷面包，儿子通常买这种面包，盼愿它治治咳嗽。伙计也流露，“药食坊”的常客，是少少寻求壮健生计、减肥的年青人，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院相像，不少老字号和新品牌也纷纷参加做起了药膳生意，测试将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观念“牵手”，给人们带来了不少希奇体验。

　　北京王府井某阛阓的同仁堂知嘛壮健咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，各类特质咖啡、茶饮等正正在热卖中。网红饮品旁的幼盘子内，闪现着这些饮品内的整体因素。个中一款广受年青人迎接的“熬夜水”旁，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊、蜂蜜等，入口因素一览无余。门店顾客接连不休，“游街走累了，念找个地方喝点东西，这里的咖啡对照有特质，我就带表国恩人测试一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说。

　　与病院售卖的产物差异，少少老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观念以区别于中药自身，主打中医的食补摄生和壮健看法，不夸大自己的医治和药材属性。“现正在的年青人对照看重壮健，念喝少少甜的东西，又怕增添剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者看待壮健和食物安详相维系的需求。”商号掌管人先容。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医维系病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹筑雄摄/光泽图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多，这分析，年青人对以中医为代表的中华优异古代文明的认同度越来越高。”北京中医病院副主任医师朱培一正在作事中深远地感觉到年青人心态的转移，“中医药餐饮的起色给人们以新的体验，也对壮健有所帮帮，其转达出的壮健生计理念正在我看来很要紧。”

　　古代文明的吸引力、对壮健生计的寻求、中医所夸大的壮健理念、对新事物的好奇……多种身分正促使着中医药加快跨界革新，走进人们的平日生计。

　　中医药餐饮革新的底子正在于中医的“药食同源”理念和古代的食疗医治形式。所谓“药食同源”，即正在古代表面中，食品和药物为统一块源，食品有药的感化，药也能够算作食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的整体呈现，跟着时期起色也发生了良多簇新的服法。

　　“举动药物应用时，咱们用药物的偏性去厘正人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱，咱们平日生计中能够历久食用。”朱培一阐明道。

　　有些资料自身也存正在着分歧，同仁堂商号掌管人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字相似，但食物桑葚和药品桑葚正在质料上、准则上有很大的差异，店里的草本茶饮用的即是食物桑葚。”

　　终究什么是药品因素、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到合联的监视处分？对此，江南大学食物养分与功效食物工程本事咨议核心教练范柳萍阐明说：“食物安详法第三十八条规矩，临盆筹办的食物中不得增添药品，不过能够增添依据古代既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生壮健委、墟市羁系总局等部分将106种中药材纳入了《依据古代既是食物又是中药材的物质目次》，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《依据古代既是食物又是中药材的物质目次处分规矩》推行，清楚了药食同源物质的动态调理和处分典范，要以保证食物安详和爱护民多壮健为目的饮食，用命依法、科学、公然的准则协议食药物质目次并当令更新。记者走访发掘，墟市上的中医药餐饮通常应用的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄生结果的资料，以及当归、地黄、党参等不太常见的资料，都正在目次之中。

　　添置产物的顾客各有诉求，但就大家半而言，仍然看中了个中主打的“壮健牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的服从？对此朱培一阐明道，“要整体题目整体阐明，只须因素对质，有些是有即刻结果的。比如少少饮品店生津润喉的茶饮，能正在肯定水准上缓解嗓子不适的症状”。朱培一同时也流露，与食品比拟，中药的一大特质是疗效，药材自身、药物配比、炮造技巧等也都有区别，固然讲求药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“若是纯净依赖一杯奶茶、一个面包就希望到达医治或摄生的结果，也是不实际的。”朱培一说。

　　福筑福州一幼学的百草园内，社区中医理念者正正在诱导孩子们辨识中药。谢贵明摄/光泽图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风添置的表象依旧特别越过。正在浙江省中病院贩卖中药茶饮的互联网平台上，消费者正在添置前需先做“测试”饮食，通过解答题目鉴定体质，再举办辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法添置的顾客饮食，花至极脑“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊进程中，朱培一也留意到，不少就诊患者对自己体质的认知出处于短视频平台，依据一两个症状就局属员结论的表象居多。“体质的鉴定特别繁杂，不少人纵使明确辨证施治的要紧性，但对自己的明白却不愿定确切。念要真正明了自身的身体题目，生怕仍然要寻求正途渠道和中医医师的帮帮。”

　　对此，范柳萍发起消费者正在采取中医摄临盆品时该当理性对于商家的流传和倾销，避免盲目跟风和太甚消费，正在添置前该当提神明了产物的因素、服从和应用门径等音信，确保产物适宜自身的需乞降体质。“中医摄生不只依赖于产物自身，更须要维系壮健的生计形式，如合理饮食、适量运动等，云云才气完毕最佳的摄生结果。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮起色风起云涌的布景下，也有很多消费者流露对这一跨界革新不感有趣。近期饮食，社交平台上显露云云一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否应允测试”。投票结果显示，大家半人流露“不会测试”饮食。

　　有阐明以为，局部消费者对中医药餐饮无感大致有几个道理：一是以为中药和食物的组合对照奇特，“念起喝过的中药立刻就没胃口了”；二是以为价钱高贵且滋味不佳，“沾上彀红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的暗号，多少有点挂羊头卖狗肉的笑趣”。

　　固然景象簇新，但不确定身分诸多，消费者看待差异的商家和差异的产物反应纷歧，并非一味逢迎一概买账。中医药与餐饮的跨界团结若只是尾随潮水，很难良久起色。

　　北京中医药大学中医摄生病愈教研室先生张清怡以为，要念完毕更好的革新起色，品格内在和文明因素缺一不行，“食药物质有上百种，要对峙‘实质为王’，通过高品格选材、高质料研发、高水准安排融入临盆生计。同时看重产物安排审美与艺术，彰显文明自负。流传与科普也很要紧，使好的产物和效劳能被更多人看到与接收”饮食。

　　本年2月，国度卫生壮健委等部分共同印发《合于进一步加紧新时期卫生壮健文明成立的观点》，清楚提出“胀励中医药文明融入临盆生计”“胀励中医药文明加疾从实质提供向产物提供转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求革新之道供应了有力支柱。跨界统一使得中医药的行使规模不再控造于古代医疗规模，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个规模。“正在我国生齿老龄化、慢性非习染性疾病连接增长的布景下，食药物质产物拓荒墟市也将迎来更大的起色空间。”范柳萍说。

　　为更好地开采传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和效劳须要正在守正革新方面做起程奋。对此范柳萍还发起，应将古代中医表面与当代养分学相维系，将古代食疗配方与当代食物工程、智能缔造相维系，加疾结构药食同源革新链和家产链。诈骗当代食物加工本事，拓荒如药膳预造菜、功效性食物等既适宜古代食药同源理念又知足当代消费需求的新产物。

　　不控造于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在差异规模的跨界起色亦这样。提神旁观就会发掘，近年来，中医药正在差异规模反复“现身”，中医药摄临盆品、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明家产规模的拓荒和行使也尤其平凡，“中医药+”各样产物正加快出圈。中医药通过不休革新，适合大家对壮健生计诉求的大趋向，以尤其时尚、靠近生计的形式显露正在大家视野中，不休“解锁”更多元消费场景。

　　举动中华民族宝物，中医药蕴藏着富厚的文明内在和医疗践诺收获，当它以尤其“平日”的模样显露正在人们眼前时，天然可以激励有趣和共识。除了文明自愿与情怀消费表，奈何正在古代与当代的新统一中找到对象、让经典焕发复活，不停是中医药起色绕不开的必答题。异日，尚有更多对象值得探求。饮食中医药“牵手”餐饮 跨界更始改日几何