茶的冲泡技术 （一） 备茶 以茶待客要选用好茶。 一方面是指茶叶的品格，应选高等的好茶待客。 另一方面，择茶要遵循客人的喜爱来拔取茶叶的种类，同时，也应遵循客人的口胃的浓淡来调度茶汤的浓度。 幼姐可拔取有减肥、美容成效的乌龙茶、男士可举荐降血脂后果明显的普洱茶等。 同时，为了投合四时的蜕变，扩展喝茶的情趣，也可遵循季候拔取茶叶。 春季饮花茶，万物苏醒，花茶香气浓烈充满春天的气味。 夏季饮绿茶，消暑止渴，同时，绿茶以新为贵，也应赶早饮用。 秋季饮乌龙茶，乌龙茶不寒不温，介于红茶绿茶之间，香气迷人，又帮消化。冲泡历程充满情趣，并且耐泡，正在丰收的季候里，适于家庭团聚时饮用。 冬季饮红茶，红茶味甘性温，能趋走冷气，扩展养分、有暖胃的成效。同时，红茶可调饮，充满浪漫气味。 （二） 置茶 泡茶时正在杯中安放茶叶有三种措施。 寻常泡茶习俗为先放茶叶，后冲入滚水，此称为“下投法”； 滚水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡肯按期间后再冲满水，称“中投法”； 正在杯中先冲满滚水后再放茶叶，称为“上投法”。 （三）润茶 沏泡前最好“润茶”。 一是为进步茶叶的温度，使其靠近泡茶的水温，而进步茶汤的质地。 二是为了茶有利于欣赏茶叶之香气及甄别茶叶品格之优劣。 措施是将茶壶或茶杯温热并放入茶叶后，即用温度适宜的水泡茶，以逆时针挽救方法倒水注入壶或杯中，须幼心茶叶湿透明即要停注，随即将盖盖上，将壶杯中的茶水马上倒掉，这时壶杯中的茶叶已接收了热量与水分，使原本的“干茶”形成了含苞待放的“湿茶”，品茶者就可赏识茶叶的“汤前香”了，此便是所谓泡茶措施中的“温润泡”法。 （四）冲泡 正在泡行茶历程中，身体维持杰出的容貌，头要正、肩要平，行为历程中眼神与行为要协调天然，要重肩、垂肘、提腕，要用手腕的晃动带开头的行为，切忌肘部高高抬起。 冲泡时要掌管高冲低斟准绳，即冲水时可悬壶高冲、若是是将茶汤倒出，就肯定要压低沏茶器，使茶汤尽量节减正在氛围中的期间，以维持茶汤的温度和香气。 （1）水温 水温的拔取因茶而异，茶越细嫩水温则低，茶越粗老水温则高。 泡茶的水温坎坷是影响茶叶水溶性内含物浸出和香气挥发的紧张要素。水温过低，茶叶的香味就不易充沛溢出；水温过高，分表是闷泡，则易变成茶汤的汤色和茶叶的暗黄，且香气低。但用水沸过久的水泡茶，则茶汤的簇新韵味也要受损。 差异茶类对泡茶水温的哀求也差异开云电子。 凡是来说，细嫩的高级绿茶，以水温85度支配的水冲泡为宜。 乌龙茶、花茶宜用95度的开水冲泡； 红茶如滇红、祁红等可用滚水冲泡； 普洱茶用滚水冲泡，才气泡出其香味，且要即冲即饮，沏水后以浸泡2－3分钟为佳。 凡是绿茶、红茶、花茶等，也宜用刚沸的水泡茶； 而原料粗老的紧压茶类，还不宜用滚水沏，需用煎煮法才气使水溶性物质较疾熔解，以充沛提取出茶叶内的有用因素，维持鲜爽味。 ?（2）掌管泡茶的“茶水比” 茶水比过幼（泡茶的用水量多），茶叶正在水中的浸出物绝对量则大，因为用水量大，茶汤就味淡香低； 如茶水比过大（泡茶的用水量少），因用水量少，茶汤则过浓，而味道心酸，同时又不行充沛欺骗茶叶浸出物的有用因素。故泡茶的茶水比应适宜。 用茶壶泡茶的用水量：用茶壶泡茶，用水量不宜过大。 若一次冲泡水量过多，则壶内热量增大，易使茶汤味变淡，甚而将茶叶烫熟，节减香味，同时还易败坏茶中的维生素C。 若水量过少，会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调，使茶叶心酸不爽。更影响口腔内用以咀嚼的粘膜和味蕾的感触。 （3） 掌管泡茶浸泡的期间 别的，茶汤冲泡期间过久，茶叶中的茶多酚、芬芳物质等会主动氧化，下降茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而节减，而下降茶汤的养分价钱。并且茶汤弃捐期间过久，还易受处境的污染。 凡是红绿茶以冲泡五分钟为宜； 红碎茶、绿碎茶冲泡三、四分钟即可； 乌龙茶因泡茶冲泡期间为：第一次冲泡期间为一分钟，第二次冲泡期间为一分半，第三次为二分，第四次为二分半，依序递增，以使茶汤不会先浓而淡； 紧压茶为得到较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的期间应节造正在相称钟以上。 （五）奉茶 因为中国南北待客礼俗各有差异，以是可不拘一格。 奉茶时要幼心先后纪律，先长后幼、先客后主。斟茶时也应幼心不宜太满。“茶满欺客，酒满心实。”这是中国谚语。俗话说“茶倒七分满，留下三分是情份。” 同时，正在奉有柄茶杯时，肯定要幼心茶杯柄的偏向是客人的随手面，即有利于客人右手拿茶杯的柄。 （六）品茶 品茶囊括四方面实质： 一审茶名 二观茶形色泽（干茶、茶汤） 三闻茶香（干茶、茶汤） 四尝味道 茶叶的名称是茶文明的一个人，俗话说“茶叶学到老，茶名记不了。 赏识干茶。 品味茶汤的历程：先闻茶香。温嗅苛重评选香气的坎坷、类型、清浊；冷嗅苛重看其香的历久水平。然后再观望茶汤色泽。大要上说，绿茶茶汤青葱清晰；红茶茶汤红艳明亮；乌龙茶茶汤黄亮妖艳各有特征。最终尝味：幼口饮茶，细品其味。使茶汤从舌尖到舌两侧再到舌根，可辨绿茶的鲜爽、红茶的浓甘。 茶叶中美味物质苛重是氨基酸类物质，苦味物质是咖啡碱，涩味物质是多酚类，甜味物质是可溶性糖。 （七）续水 一杯茶，其冲泡次数也宜掌管肯定的“度”。 凡是茶叶正在冲泡三次后就根本无茶汁。 茶叶中的微量元素往往最终才被泡出。故茶叶进程频频冲泡，会使茶叶中的无益因素（茶叶中的微量元素镉、铬等无益要素；茶中的铜、锌含量过多，对人体也有毒副用意；茶中的草酸或钙的含量过多，也易累积正在体内，酿成草酸钙结石等）也被浸出而无益人体矫健。 （八） 收具 劳动要善始善终，茶艺历程的最终一项处事便是收拾、明净茶具。这一历程可正在客人脱离后举行。收具要实时，历程要有序，冲洗要整洁，不行留有茶渍。分表幼心的是茶具要实时举行消毒处罚。 一 绿茶玻璃杯沏茶艺 碧螺春（上投法） 黄山毛峰（中投法） 西湖龙井（下投法） （一）碧螺春（上投法） 洗澡瓯杯 用茶壶里的热水采用旋转斟水法浸润茶杯，进步茶杯的温度。 碧螺亮相 洞庭无处不飞霞，碧螺春香万里醉。 飞澈甘露 用左手托住杯底，右手拿杯，从左到右由杯底至杯口渐渐旋转一周，然后将杯中的水倒出，进程热水浸润后的茶杯犹如宝贝凡是光辉瞩目。 雨涨秋池 唐代李商隐的名句：“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，雨涨秋池即向杯中注水，水只宜注到七分满。 飞雪飘荡 冲泡碧螺春采用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，依序拨到已冲了水的玻璃杯中去。 喜闻清香 碧螺春幽香幽雅，独具自然花香果味。 欣赏茶汤 汤色碧绿清晰。 共品香茗 第一口品饮碧螺春感触色淡香幽，汤味鲜雅；第二口感触茶汤更绿，茶香更浓，味道更淳；品第三口时，咱们所品到的已不正在是茶，而是正在品太湖春天的气味，正在品洞庭山盎然的活力，正在品人生的百味。 （二）黄山毛峰（中投法） 温杯烫盏 请您赏茶 咱们选用的黄山毛峰产于安徽黄山。毛峰茶表形细扁微曲，带有金黄色鱼叶；芽肥壮、匀称、划一、多毫，色泽嫩绿微黄并且油润，俗称“象牙色”。 飞澈甘露 峰降甘露 冲泡黄山毛峰采用中投法，将热水倒入杯中约茶杯的四分之一。 执权投茶 用茶匙把茶荷中的茶拨入茶杯中，茶与水的比例约为一比五十。 温润泡 轻轻摇动杯身，促使茶汤匀称，加快茶与水的充沛协调。悬壶高冲 凤凰三颔首，执壶冲水，似高山涌泉，飞流直下。茶叶正在杯中上下翻动，促使茶汤匀称，同时开云电子，也蕴藏着三鞠躬的礼节。 欣赏茶汤 双手托杯开云电子，慢慢动弹杯身，鉴赏茶汤色泽及茶叶正在茶汤中伸张晃动的形态。 共品香茗 同品佳茗，共话友情。 西湖龙井（下投法） 恭请上座 主泡以伸掌礼宴客人入座，以表现对客人的推崇。 雅笑怡情 播放或吹奏温柔的笑曲，从而来愉悦宾主的身心。 验水试泉 赏水的历程。好茶要用好水来泡，“龙井茶、虎跑水”被誉为杭州双绝。 活火煎泉 “活水还需活火煎”，这里是指煎煮沏茶用水。 观形鉴色 清泉初沸 水初沸后，甩手加温，待水温回落，以最佳温度冲泡西湖龙井。 旋转烫杯 龙入晶宫 冲泡西湖龙井采用下投法。 温润心扉 将水挽救倒入杯中，约占容量的三到四分之一，促使茶芽伸张。 旋香沁碧 右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水正在杯中挽救。 鉴香别韵 此时的茶叶已显出勃勃活力，西湖龙井特有的栗子香气已模糊飘出。 有凤来仪 用“凤凰三颔首”的措施，即用手腕的力气，使水壶下倾上提频频3次，联贯的水流使茶叶正在杯中上下翻动，促使茶汤匀称，同时也蕴藏着三鞠躬的礼节，似祯祥的凤凰前来行礼。 敬奉香茶 到客人眼前，双手奉茶，并伸右手，表现“请用茶”。 香雾迎面 品茶时先闻其香，轻轻饱动杯身，茶香飘来，仔细咀嚼。 一品鲜爽 西湖龙井汤鲜绿、味鲜醇、香鲜爽，令人赏心顺眼。正在细细品啜中，你会感触甘醇润喉，齿颊留香，回味无尽。 再冲青春 当茶喝到茶汤总量的三分之有时，以定点冲泡法举行第二次冲泡。 敬献茶点 此时，敬献微甜的精巧茶点。 再品甘醇 第二沏茶汤浓烈鲜醇，别具特征，让人体味“龙井四绝”的妙处。 论茶颂德 正在此浅释中国茶德心灵的内在。共求茶人思思的共识与升华。 尽杯谢茶 绿茶凡是饮到第三、四泡时了局品饮。此时客人向主人表现感激。 主客话别 客人脱离时，主客互致折柳之词。客人拜别，主泡算帐茶具。 二 花茶的冲泡 恭请上座 焚香静气 燃香，营造杰出的品茗气氛。 活火煮泉 佳叶共赏 烫具净心 飞瀑叠荡 将杯中的水倒出，象瀑布叠荡而下。 群芳入宫 投茶的历程。将花茶誉为群芳步入她们的宫殿。 温润心扉 先注水少许温润茶芽，用细细的水流浸润茶叶，似轻轻扣开少女的心扉。 旋香沁碧 合上杯盖，挽救杯身，茶叶伸张，香气溢出。 飞泉溅珠 悬壶冲水，似飞泉落入杯中，纵然溅起的水珠都象珍珠般剔透。此时的水量应为七分满。 天人合一 敬奉香茶 奉茶的历程。花茶馨香味美，不但有茶的成就，并且花香也拥有杰出的药理用意，裨益人的矫健。 星空推移 右手持杯盖，轻轻拨动茶汤，推动茶汤匀称。因盖为天，此举似星空推移，日月穿梭，给人以遐思。 天穹凝露 借用杯盖闻香，似天穹将茶香凝集，带给人一种飘渺清香的感触。 一啜鲜爽 品茶的历程。幼口品啜，鲜爽怡人。 再冲青春 当茶汤还剩三分之有时，举行第二次冲泡。 敬献茶点 再品甘醇 论茶颂德 正在此浅释中国茶德心灵的内在，共求茶人思思的共识与升华。 反盏归元 将茶具收回如初，意正在循环不息，希望下次相聚。 * * 绿茶茶艺： A、点香—冰心去凡尘：开水烫洗玻璃杯； B、凉汤—玉壶养太和：掀开壶盖凉汤至75℃ C、投茶—清宫迎美人：投茶于玻璃杯中； D、沏茶—碧玉重清江： E、奉茶—观音捧玉瓶： F、赏茶—春波展旗枪： G、闻茶—慧心悟茶香： H、品茶—淡中品至味： 黄山毛峰：产于安徽歙县黄山，表形细嫩，芽肥壮，匀齐，有峰苗，形似“雀舌”，鱼叶呈金黄色，俗称金，色泽嫩绿金黄油润，俗称象牙色。

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