漳平水仙茶，属乌龙茶类的紧压茶，别名“纸包茶”“水仙茶饼”“四方茶”，是用水仙种类茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶。

　　表形：茶梗强悍、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分阻挡易分散。表形条索紧结卷曲，似“手杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色冲泡，“三节色”显著。

　　茶饼：是乌龙茶类独一紧压茶，品格珍贵，风致举世无双，古色古香，极具浓厚的古代韵味，香气清高悠长，拥有如兰气质的自然花香，味道醇爽细润，鲜活跃泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香。

　　烘焙：运用热能蒸发茶叶内部水分，并推动化学变革，酿成水仙茶饼的品格特质。

　　漳平水仙茶的造造紧要特性是晒青较重，做青方式连结了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青本领特性冲泡，做青前期阶段运用水筛摇青，做青后期阶段运用摇青机摇青，前后各两次冲泡，摇青掌管轻摇多次准则，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适宜重摇；晾青掌管薄摊多晾准则。经炒青、揉捻后，采用木模压修造型、滤纸定型是特有的工序，末了实行细腻的焙笼碳焙，便酿成表形特有、品格优异、风致珍贵的乌龙茶类独一的紧压茶。

　　因为漳平水仙是方块状的紧压茶，因此正在刚冲泡的时间，必要韶华恭候其伸张。凡是是用白瓷盖碗实行冲泡的，漳平水仙的体积较量大，因此最好用大一点的盖碗，不必要把茶块掰开，而是直接放进盖碗里实行冲泡。

　　第一道，洗茶（浸泡韶华正在5秒，急速出汤），这时，茶饼略微松解，附着的尘埃被洗濯清洁。

　　第二道，滚水冲泡，坐杯40-60秒，茶叶根本舒睁开来。这时间香气十分显著、高锐，兰花香突显，同时味道十分的醇滑香甜冲泡，汤色橙黄。

　　第三道，冲泡30-40秒，这一泡，茶汤往往展示出最好的状况来，之后按照本人的口胃左右浸泡韶华。

　　第一泡之后，假若茶块依然散开，那后续冲泡就要缩短浸泡的韶华，以浸泡10s操纵的韶华出汤即可；假若茶块还没有散开，如故显方块状，就能够适宜正在10s根蒂上延续5s操纵的韶华，直到茶叶散开就能够正在后续的冲泡中缩短浸泡韶华。乌龙茶中独一的紧压冲泡茶——漳平水仙