7月28日29日，全国马铃薯大会正在北京揭幕，中国国际薯业展览会、中国马铃薯大会、马铃薯主食产物及物业开荒国际研讨会也于同期进行，是历届周围最大的一次薯业嘉会。马铃薯主食产物及物业开荒成为现场的热点话题，消费上的转移会给临蓐带来哪些差异？存正在哪些上风？面对什么坚苦？发达远景怎样？咱们带您一同走进现场。

　　换个式子种土豆来自2015北京全国马铃薯大会见闻

　　既有马铃薯馒头、面条、面包、煎饼等主食产物，又有奶茶、薯条、冰淇淋、生榨紫马铃薯汁等让人“脑洞大开”的零食幼吃，既有白色、粉色、紫色等差异色彩、差异个头的马铃薯块茎，也有马铃薯醋、饮料、速食热干面等差异状态、差异品牌的深加工品7月28日至29日，北京延庆，中国国际薯业展览会现场，来自11个国度和区域的196家参展企业，带来了上百个种类的薯类、薯类加工食物以及相干的植保、水肥、农机等产物。

　　炒土豆丝，炖土豆块，烤洋芋蛋蛋，永远往后，我国马铃薯的消费式样要紧是鲜食菜用，鲜食消费量占总消费量的65%。

　　因为消费式样简单，假使我国仍然跃居马铃薯临蓐和消费第一大国，种植面积和产量均占全国的1/4支配，但人均年消费量唯有41.2公斤，仅相当于俄罗斯人均消费程度的37%、德国的58.3%、美国的74.1%。

　　“马铃薯物业近10年来获得连续发达，但种植面积和总产量长岁月保卫正在8000万亩、9000万吨支配踟蹰，不断没有找到告竣物业跨更加展的效力点。”农业部食品与养分发达发达商量所所长王幼虎以为，物业发达的要紧瓶颈是消费的伸漫空间有限，“无论是鲜食菜用、淀粉加工、饲料原料如故薯泥、薯片等歇闲产物消费，只是机闭内部的此消彼长，不行为马铃薯消费造造新的伸漫空间。”

　　临蓐迅速发达，消费空间有限，两者“碰面”的结果便是价钱大起大落。2011~2013年马铃薯价钱从最低位跃升到高位后主食，2014年无数产区价钱低迷，价钱的震动导致农夫种植收益不稳，踊跃性受挫。

　　从副食消费到主食消费，发达思绪的转换就像是阿里巴巴的“芝麻开门”，将使马铃薯发达空间大幅拓宽主食。据估算，我国每年主食消费谷物约1.5亿吨，要是马铃薯能占到主食消费的1/10，每年能新增上亿吨鲜薯消费，与目前每年总产量相当。

　　展览会时间，中国国度名厨烹调文明核心副秘书长鄢长武正在主食厨房里一贯宾揭示马铃薯主食化的N种恐怕。“包子、饺子、挂面、面包、煎饼等家常主食都能够做，修造起来也不需求特别工艺。”他向记者先容说，马铃薯有“地下苹果”之称，富含维生素、卵白质和炊事纤维，增加到面粉中可使古代主食养分更全部、更厚实。

　　主食开荒的大门正正在慢慢翻开，但要是你认为是土豆就能够做成馒头、面条，如故有些过于笑观了并不是完全马铃薯种类都能够做成主食，当然烤个土豆吃就算了。做成主食，第一个程序是将马铃薯加工玉成粉。

　　“全粉对马铃薯种类的央求比力厉厉，固然完全马铃薯都能够做玉成粉，但正在色泽、口感上会有较大分歧。”内蒙古乌兰察布市农牧局副局长刘永祥先容，目前修造全粉的“大西洋”、“夏波蒂”都是从表洋引进的种类。

　　“主食开荒战术为马铃薯物业带来了史无前例的强盛利好，但同时也面对着强盛寻事。第一个寻事便是种类缺乏。”中国农业科学院蔬菜花草商量所商量员李广存以为，差异主食产物对马铃薯种类的央求差异，好比修造馒头、面条需求延展性高的种类，而修造米粉则否则，是以饱动马铃薯主食产物及物业开荒，造就出更多差异生态类型的、适宜差异主食产物加工的专用种类是要害。

　　据体会，正在考核国内22个主栽种类主食开荒性状的根本上，中国农科院加工所仍然筛选出了“青薯9号”、“一点红”等适宜加工馒头的专用种类。而业已成立的国度级马铃薯种质资源库中近2000份种质，将为选育主食加工专用种类供应厚实的遗传资源。

　　主食开荒产物及物业开荒仍然影响到马铃薯农场主的选拔。“本年内蒙古加工专用种类的面积添补很疾。”中国马铃薯农场主同盟秘书长曹春梅告诉记者，“就连许多以前没有表传过的农药企业、化肥企业也都进入马铃薯物业淘金。”

　　东方艾格投资参谋徐锐钊以为，以种植大户、家庭农场、农业互帮社为代表的“新农民”将是改日薯业物业的中枢主体。“差异于古代农夫，他们因为筹划周围更大，对土地、本钱、技能等因素的依赖性更高，对农业社会化供职的需求更为要紧。”他说。

　　正在展览会现场，一支粉色T恤上印着“中国马铃薯农场主同盟”字样的队列引人属目。这回展览会主食，中薯联机闭了60多位会员前来参会。据体会，同盟成员来自内蒙古、甘肃、河北、陕西等马铃薯主产区，都是面积正在1000亩以上的周围化马铃薯种植者。

　　“从整地、播种、撒肥、起垄、打药到得益，周围种植户根本告竣了全程呆滞化，呆滞化对单产程度提升感化很大，水地亩产均正在2吨以上。”曹春梅告诉记者，极少势力雄厚的企业仍然采用了连结得益机，但对大无数农场主来说，一台格立莫连结得益机550万元，加上对泥土央求高，承受起来有难度，他们指望国产得益呆滞加疾商量，尽疾冲破破损率高的瓶颈。

　　目前，中国马铃薯单产唯有1吨多一点，仅为全国均匀程度的80%，不到荷兰、英国、法国、美国等郁勃国度程度的1/3。“中国马铃薯的总产很高，但单产潜力还没有饱满表示，只消正在种薯质地和栽培技能等方面稍加刷新，马铃薯的增产潜力即可开释。”国际马铃薯核心主任魏蓓娜以为，正在稻米文明的中国以至亚洲，饱动临蓐和消费更多马铃薯是可行的，将其行为谷物主食的添补也适当人们对食品多元化、养分裂的消费需求。

　　栽培新技能是马铃薯临蓐的“另一只脚”访中国农科院蔬菜花草商量所熏陶熊兴耀

　　跟着马铃薯主食开荒战术的络续饱动，今朝眷注马铃薯的人越来越多，人们思真切马铃薯的产量、品德能不行正在短岁月内有较大的擢升。作物的丰产要紧取决于种类和栽培，目前正在马铃薯栽培方面有哪些先辈技能？普及水准怎样？对冲破目前作物产量低、抗病虫才华弱等临蓐瓶颈能起奈何的促使感化？带着这些题目，记者走访了中国农科院蔬菜花草商量所马铃薯商量室栽培课题组组长熊兴耀熏陶。

　　熊兴耀最初先容了我国马铃薯种植散布与区域特质，目前天下马铃薯种植面积8000多万亩，鲜薯年产量9500多万吨，要紧产区有东北一季作区、中国二季作区、西南混作区与南方冬作区，种植面积正在1000万亩支配的省份有内蒙古、贵州、甘肃、云南、四川等。近几年，马铃薯物业博得了长足发达，均匀亩产已由前些年的600多公斤添补到现正在的1139公斤，固然与全国均匀程度比拟再有不幼的差异，但也意味着咱们再有相当大的发达空间。熊兴耀以为，实行马铃薯主食开荒战术，提升总产，伸张种植面积是务必的，但更厉重的是擢升单元面积的产量。

　　增产是为了增效，增效还需下降本钱，这离不开新技能的研发扩大。熊兴耀先容说，目前马铃薯种植有许多适用技能，好比呆滞化种植技能、要紧病虫害绿色防控技能、水肥一体化技能等等。或是集成马铃薯孕育发育各个要害闭键的需求，合理设备临蓐因素；或是针对常见病虫害，集成一系列淘汰农药用量但保障优越防治恶果的技能；或是按泥土水分营养含量和马铃薯需水需肥顺序，通过可控管道步骤守时定量匀称需要水肥，抵达节水、节肥、优质、高产的宗旨。新技能的上风正在于它能够更科学地应用新颖农艺、步骤和配备，最大范围地告竣杰出种类的临蓐机能。

　　实验声明，栽培新技能正在提升马铃薯产量、品德、下降临蓐本钱方面都有着厉重感化，堪称与新种类并重的“另一只脚”，可是其扩大普及管事还阻挡笑观。熊兴耀以为，新技能的普及扩大一方面要珍重遍及薯农的技能培训，另一方面应踊跃饱动土地流转、周围筹划的历程，由于集约化周围化筹划对新技能的渴求更猛烈，技能扩大的效能更高、恶果更好。不然，即使是不间断地零打碎敲搞培训，受人力财力等条目范围，加上劳动力根本机闭的转移，其恶果也只是事倍功半。

　　预测马铃薯物业的改日，熊兴耀充满信仰。他们目前正勉力于遮盖保水保温、水肥一体化、呆滞化种植、雨养种植、粉垄技能等一系列新技能的演示扩大。到2020年，悉力将马铃薯的均匀亩产提升到1300公斤。可是，现阶段我国马铃薯物业发达的根本还比力脆弱，商量根本、经费进入与科研平台修立等方面与马铃薯主食开荒战术职位还不太完婚，熊兴耀指望国度能正在马铃薯栽培新技能的商量和扩大方面加大援救力度，让马铃薯正在主食开荒道途上走得更稳主食，跑得更疾。当主食吃马铃薯有啥区别？