“瑰宝，下周你念吃糖醋排条照样土豆牛肉粒呢？”正在上海学生朱诗园家中，妈妈正拿入手机，兴奋地与她沿途浏览学校钉钉群里推送的AB餐菜单。手机屏幕上A套餐的糖醋排条色泽诱人，B套餐的土豆牛肉粒也让人垂涎三尺，再有特征主食让幼挚友愉疾不已。

　　这份富厚的AB餐菜单，不光餍足了孩子们多样化的口胃需求，更是学校执行勤俭粮食“光盘动作”的一部门。自上海部门学校扩充AB餐轨造今后，学生们可能遵照我方的嗜好采取午餐，删除了因口胃不对而形成的食品奢侈。

　　本年秋季学期发端，上海部门中幼学正在试行AB餐表，还采用大旨班会、大旨宣称履行勾当等多种形态，向导学生爱护粮食、拒绝奢侈。同时，不少餐厅正在显眼地方张贴了“光盘动作”的宣称海报，怂恿顾客按需点餐、合理消费。用餐收场后，很多顾客也会主动请求打包糟粕食品，避免奢侈。

　　正在餐饮表卖电商平台上，浩繁品牌餐饮推出了半份菜、幼份菜的选项主食，利便顾客按需点餐。其余，叮咚买菜、原来存在等生鲜电商则通过大数据溯源奢侈源流，通过“净菜”再加工等式样，有用删除了家庭烹调前的食材奢侈，并提拔了食材的欺骗率和消费者的顺心度。

　　上海市文雅办、市商务委等部分也踊跃动作，饱吹“光盘动作”深化执行。他们通过举办大旨宣称勾当、颁发文雅餐饮公益宣称海报、创修“绿色餐厅、光盘动作演示店”等式样，宣称“勤俭粮食，驳斥奢侈”的理念，有用抬高了市民的晓得率和插手度。

　　12月2日，《中国经济周刊》记者走进了上海市家庭培育领导“十四五”实习基地——嘉定区封浜幼学。

　　封浜幼学党支部书记、校长童敏告诉《中国经济周刊》记者，本年9月1日起，嘉定区局请求矫正学生餐供餐形式，执行AB造学生餐。其余，局请修业校进一步深化陪餐机造。

　　童敏说：“学校通过提前一周给家长发送菜单主食，使家长不妨与孩子沿途考虑每天的饮食。这种互动式样不光抬高了孩子对饮食的顺心度，还造就了他们的自决性。其它，学校摆布了教人员工和家长轮番陪餐的轨造：每周一、周二由行政职员陪餐，周三至周五由西席代表陪餐，而每周三则希奇摆布家进步校陪餐。同时，学校党委书记、校长、总务主任也会每周举办不固准时刻的陪餐。陪餐轨造让咱们可能近隔绝听取幼挚友的主见，进而完整AB餐菜单，并有用删除粮食奢侈。”

　　嘉定区封浜幼学工会主席、总务主任闵晓君告诉《中国经济周刊》记者：“每周一下昼4点，选餐平台会绽放选餐功效，并将下周的菜单推送抵家长手机上。选餐截止时刻为周二夜晚8点，之后各班班主任、学校食堂经管职员以及食堂即可获取选餐数据，进而展开相应的事业。针对家长反响的菜品口胃、养分搭配等题目，学校会实时与食堂疏通，并调解菜单以餍足学生的口胃需求。”

　　走进封浜幼学食堂，记者看到上海一片天餐饮经管股份有限公司封浜幼学项目司理高配配正正在劳累地领导厨师们打算午餐，她手持食物衡量温度计衡量着菜品的中央温度。

　　“烹调时食物的中央温度应到达75以上，如许的温度限定可能杀灭食物中的病原菌和限定病原菌孕育孳生。以是每一锅菜咱们都要确保出锅的中央温度达标，确保孩子们的饮食平和，这是咱们最器重的。”高配配负责地说。

　　高配配先容，嘉定区培育局请求每周更新、公示学生养分午餐“带量菜谱”，并对每餐举办养分标示。按拍照合请求，学生餐供应的能量和养分素应占全天总量的35%～40%，公司和食堂也是踊跃落实此项请求。

　　正在食堂的墙壁上，记者还看到了一本《学校陪餐纪录表》，上面纪录着家长们对菜品的反应和倡议。“芽菜有点淡了”“青菜可能炒得更软少少”……这些看似方便的留言，却是食堂矫正菜品、提拔办事质地的主要根据。

　　上海一片天餐饮经管股份有限公司学校行状部总司理傅萍从事培育行业食堂经管20余年。除了封浜幼学，她还经管着上海30多所学校的养分AB午餐。

　　傅萍向 《中国经济周刊》 记者表现：“自从上海部门学校扩充AB餐轨造今后，不少学校的餐厨垃圾量显明删除，可采取的餐食让孩子们的顺心度抬高良多。”

　　跟着“光盘动作”的深化，记者戒备到无论是线上照样线下，上海表卖平台的“一人食”“幼份菜”多了起来。

　　据美团供应的数据主食，截至2024年10月，美团平台上累计近168万餐饮商户供应了领先909万种“幼份菜”。

　　美团幼份菜相干承担人张通向《中国经济周刊》记者先容，平台通过推出指导“适量点餐”、饱动“幼份菜”等环保功效与产物，正在生意场景中饱吹反食物奢侈。目前，平台已通过体系页面改造，正在原有的点餐页面提示消费者“适量点餐”的根源上，进一步正在“点餐”“提交订单”和“达成订单”这三个症结对消费者举办全流程指导。

　　记者浏览表卖APP看到，全聚德、大米先生、云海肴、老乡鸡、眉州东坡等餐饮品牌都已推出“幼份饭”，即主食（米饭、馒甲第）供应的分量是老例分量的1/2～2/3，代价也同比下调。个中，半天妖推出的“半条烤鱼”一人食幼份菜，深受年青人的友好主食。

　　半天妖集团公合总监朱敏告诉《中国经济周刊》记者：“咱们怂恿勤俭粮食，开设2元自帮米饭，怂恿不敷再添。有消费者感应咱们的米饭好吃，会时时性请求打包。”

　　正在上海老饭馆浦东生机城门店，记者同样感觉到了勤俭粮食的气氛。该店总司理张志麒向《中国经济周刊》记者表现，为了呼应“光盘动作”，饭馆开始调解了婚宴套餐的菜肴设备。原先12道热菜加一道汤的设备，已优化为9道热菜加一道汤，代价也相应更优惠，更吻合新颖人对矫健饮食的需求。

　　除了调解套餐，上海的饭馆还肆意发起打包。办事员正在点餐进程中会帮帮顾客合理搭配菜品，避免过量点餐形成奢侈。张志麒表现，越来越多的顾客认识到“少而精”的主要性，特别器重菜品的品德和口感。上海掀起“光盘行为”主食新风俗