开云电子木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，琳琅满目、热气腾腾主食。

　　即日，咱们走进北京海淀区中闭村一家超市新开的食堂，看到很多顾客端着餐盘挑选午餐，人断气对，顶峰时段，这里可容纳100多人同时就餐。

　　“代价这么亲民，能吃到这么多种菜品，感应养分全盘。”顾客杨娜的餐盘里盛了六七种菜主食，她感觉这家食堂采用自帮的景象，让就餐抉择尤其多样化，比贫乏的盒饭更壮健适口。

　　食堂是该超市推出的策划新形式，目前供应午餐和晚餐，采用自帮景象，面食、炒饭等主食类自帮13元，炒菜类自帮19.9元，素菜、荤菜、糕点、生果等品种充裕，顾客可自立抉择。

　　前来就餐的顾客川流不息，有白叟、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店所正在的中闭村写字楼麇集主食，方圆尚有住户区和高校。正在超市内开设食堂，为周边顾客供给了利便疾速的就餐新抉择，顾客回响优良。尤其是暑假功夫，每每有家长带着孩子帮衬。”

　　“超市开食堂，利便又实惠。”正在左近某公司上班的宫伟说，超市食堂根基能餍足平日就餐需求，“这是公司食堂除表，我每每来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中，挺适合咱们暮年人主食。”74岁的顾客袁香玉每每来超市购物，趁机正在食堂用膳，“正午和夜晚都来过，有时也带着家里人一道吃。”

　　正在左近工地事务的孙峰说：“13元自帮的炒面滋味不错主食，并且量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时无意浮现了新开的自帮食堂，之后简直每天都和工友们来这里用膳。

　　走进食堂的后厨，咱们看到主动炒菜机、主动洗碗机等配置完全，只需将切好的食材和调料放入呆板中，稍等一会，一道菜就能急速出锅。主动化配置提升了功效，现造炒菜尤其壮健甘旨是该食堂的上风。

　　正在超市中开设食堂，是超市多业态羼杂策划的新测试，适合了实体店转型升级的趋向。钟晓英先容，“策划超市原来就拥有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们用心挑选供应商，逐日供给别致净菜，毫不成使前一天超市结余的食材，能保险食材的和平，也提升了出餐功效。”

　　为规划食堂，这家超市新任用了12名事务职员。他们始末庄重的培训，特意刻意食堂的后厨、明净等事务。一起餐具都需求庄重的洗涤和消毒，并按期经受监视和查抄。

　　“保险食物和平务必用好食材，决不正在食材本钱上做作品。”钟晓英说，“食堂以惠民为重点，目标是任事好周边住户，让老苍生合意，甘愿到咱们超市里来，我和超市的员工也都正在食堂就餐，让民多吃得安心。另日，咱们的食堂将与养老帮餐、社区任事联合，协力打造一刻钟便民存在圈。”

　　菜香四溢、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的常例摊位，“变身”为食堂后，消费者回响猛烈。本年6月，该超市食堂起头运营，截至目前，日均客流量600—1000人次。不久前，食堂上线表卖，试运营功夫日均单量约为120单。

　　钟晓英说：“有些顾客吃完饭趁机买些日用品，咱们考察浮现，目前超市和食堂的顾客约有67%重合。食堂也激活了超市的消费新动能。”

　　实践上，不少商超早已跨界涉足餐饮范畴。例如盒马鲜生自开业起就采用了“超市+生鲜餐饮”的贸易形式开云电子。近期，永辉、物美、华联等多家品牌超市，也纷纷开设便民食堂。经济实惠的餐饮扩展了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”，餍足了黎民公多的存在需求，教育巨大了消费新拉长点。

　　专家认识，目前良多古代超市都正在勤恳优化线下门店的消费场景，协调多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种测试。疾餐属于高频消费主食，消费者正在超市添置疾餐可能鞭策超市其他商品的贩卖，尤其是饮料酒水、零食等相闭商品。同时，电商平台很难售卖现造疾餐，商超可能与电商平台酿成分歧化比赛。

　　“超市+食堂”的新业态让消费者线人一新，但能否仍旧吸引力，还要看商家的策划本事。超市正在络续做好平价食堂干系产物和任事的同时，还要评估本身的结余本事，完毕可络续策划。而今，消费者的需求日益多元化，对产物和任事的恳求也正在提升，超市不行只靠平价食堂发生的客流来拉动贩卖，还要不竭革新，供给更多消费者需求的产物和任事，这样才华发达得更好。

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