国宝画中心简牍｜寰宇粮食日，看看汉代人的“米袋子”“菜篮子”

　　民以食为天。我国地大物博主食，产生了辉煌足够的“食文明”主食，活着界限度内深受迎接。寰宇粮食日，让咱们看看那些汉代“档案”，一道剖析汉代人的“米袋子”“菜篮子”。

　　汉简，是解密汉代存在万象的材料。甘肃简牍博物馆摒挡切磋部主任肖从礼先容，从汉简记录来看，汉代西北人的饮食布局和当代人似乎，士卒及住户把面、米等主食做出“花腔”，再配以菜蔬，间或食用肉类。主食物种足够，有糜子、精米、粟米、大麦、青稞等。

　　该简记录了居延边塞城官辟有菜园主食，种植韭、葱、葵三种常见蔬菜。较之主食，这里的蔬菜品种相对没那么足够。

　　从汉简记载来看，当时苛重食用的肉类网罗牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉、马肉等，烹饪方法足够，乃至仍旧拥有肉脯、腊肉、肉酱的加工本领。

　　汉代不光珍爱农业创立，况且其农业仍旧进展到较高程度。农业出产离不开水，开渠引水是汉代农业行动中紧急的一项劳作。为了使这一水利工程十全十美，汉代纠集能笨拙匠特意筑筑这些工程。该简牍中的“淮阳郡”恰是当时农业技能隆盛的区域，公共拥有足够的通渠引水体验。

　　“代田法”是一种高度精耕细作的农业出产方法，需求与“便巧”农器如耦犁和耧车等相配合。通过汉简可能看出，当时的耕具划分尽头周密，如起土的臿和耒、锄草翻地的锄、犁，耙梳、聚拢农作物的齿等均有记录。

　　“代田法”对犁需求极大，为了确保耕具的满盈应用主食，汉代有一批特意从事铁犁缔造和补葺的工匠，即“犁工”。官府还会对犁的完损情状举行备案。

　　从古到今，一把粟一碗米，正在中国人心坎有着分表的重量。一粥一饭当思来之不易，愿咱们能永远谨记一碗饭、一粒米中的艰苦。

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