开云电子前阵子受汛情高温等成分影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有挚友一问黄瓜价钱，畅快不买了；又问菠菜价钱，不买了；连续问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的百般幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和次序，就能看出它们正在餐桌上的职位。主食：厉重食物，指稻米、幼麦、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品，如米饭、馒头、饼、粥。副食：非厉重食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜、荤菜、素菜、汤菜。零食：正餐以表的食物，统称零食，如幼吃、干果、糖果、歇闲食物。

　　主食、副食和零食，都有各自存正在的紧张代价。从自古堆集的饮食摄生体会来看，它们都不成或缺，又各有其责，也不成太阿倒持。中国人一脉相承的饮食特性，是以谷物为中央主食，平均伙食。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。”《中国住民伙食指南（2022）》也指出，“食品多样，谷类为主，粗细搭配”主食，还以中国住民平均伙食浮图的情势直观表露：平时食物分为五层，主食类吞噬最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根蒂。并提议，周旋谷类为主的平均伙食形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，此中包罗全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来，跟着人们饮食存在程度的提升，爆发了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得强壮”的深切变更，但是受海表饮食文明影响，饮食消费范围显示少许曲解和误区，使个人人的饮食见解和饮食举动有了少许新特性。首当其冲的即是谷物成品所占比例呈低落趋向，而蛋奶肉等高卵白、高脂肪食物所占比例络续提升，也即是说，主食的主导职位受到挑衅。蓝本是人们最熟谙、最敬重的主食，此刻却曰镪区别水平的生僻，乃至是被拒吃。

　　有人以为“主食只蕴涵谷物和杂豆”，本来这个剖析是很不周详的。中国住民平均伙食浮图第一层是谷薯类食品，有“谷”有“豆”又有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻主食、幼麦主食、玉米之后的第四大主粮，是厉重的主食起源。

　　有人认为“主食没养分”，能够少吃或不吃主食。对此，中国疾控中央养分与食物安定切磋员张坚表现，“这绝对是舛讹的。人体所需的能量厉重来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的厉重起源”。中南大学湘雅病院养分科教师李惠明也夸大：“主食除了供应能量表，也会给人体带来良多养分。”

　　有人担忧“主食热量高，吃多容易发胖”。复旦大学从属华东病院临床养分中央主任孙修琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的见解是舛讹的。精确的减肥本事该当是包管主食摄入量，淘汰油脂类食品的摄入。”

　　关于主食的曲解和误区，一方面是告诉人们，存在中越是熟谙的东西，越容易被渺视，越阻挡易被清楚；另一方面也侧面指导人们，强壮饮食更要敬畏科学、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协、焦点传扬部等部分笼络主办的2024年宇宙科普日举止。生机举止时候，与会专家能从强壮饮食的角度去审视一下、思量一下、科普一下：中国人饮食以主食为主的职位不成犹豫。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明巨匠）主食的职位弗成摆荡