开云电子主食平常供应了人类所须要的大一面卡道里。中国人的烹饪技巧不同凡响，从最平庸的一锅米饭，一个馒头，到转化万千的风雅主食，都是中国人辛劳劳动，体验积聚的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永恒都是中国人餐桌上末了的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，领会他的人都叫他老黄，从每年旧历十一月初开头，老黄每隔三天，会拉着自身家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，即是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱区域最要紧的农作物。8000多年前，中国黄河道域开头栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个转化中的观点。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而本日，中国粮食产量的前三名一经酿成稻谷、幼麦和玉米。中国主食，从南到北，广袤的河山，天然地舆的多样转化，让生涯正在区别地区的中国人，享用到截然有异的丰厚主食。

　　丁村，这个中国最陈旧的屯子，谷物加工的史乘已有上万年。左近已经出土过中国最陈旧的石磨，表清楚这一点。

　　擀面，是中国女孩子正在成为女人的滋长中，必必要驾御的生涯本事。依照中国人的习惯礼节，过诞辰贺寿是必然要吃面条的，中国人称为长命面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是怎样成为中国人贺寿的标记？有一个说法是面的式样长瘦，谐音长命。面条成为考究讨口彩的中国人最爱好的主食。

　　兰州人都说：自身的拂晓是从一碗牛肉拉面开头的，这个有着一千多家拉面馆的都会，每天要破费一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟韶华，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，估量机系硕士结业后，使用业余韶华和伙伴组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学先生、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为宣传，描写三秦大地布衣美食的说唱里，接连串枚举了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典古代的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最考究的是掰馍，对西安人来说，这不不过个进食的经过，如故个享用的经过，每个体依据自身喜欢的口感，掰出巨细、式样纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽浅易的羊肉泡馍，本来内正在风雅丰富。

　　险些全豹的中国人都晓畅一个观点：北方人爱好吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前变成的两大农业结构，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。所以闪现了中国特殊的“南米北面”主食方式。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈旧的稻作文明区之中，正在相当长的韶华里，嘉兴以世界粮仓而著称。然而，以江南风雅细腻生涯体例著称的嘉兴人，结实宽心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子开头的。

　　正在当代化流水线上，粽子这个陈旧的食品，大白出与古代体例纷歧律的性命力。刘名誉，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要完毕进步3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的韶华不到十秒钟，而份量具体凿率是百分之百。正在云云的车间里，每一个事业日，就会有约莫100万只粽子被出产出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时间。孩子们约好都从宁波回到村里来探望阿公阿婆，四代同堂的一家人像本日云云围坐正在一齐的日子，一年惟有困难的两三次。正在这个颇为丰厚的餐桌上，天然少不了孩子们最爱好吃的年糕。

　　做年糕是宁波人道贺新年的一种古代，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里贮藏，从尾月不绝吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米创造，历程浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的经过，分子实行从头组合，口感也得以改良。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓滋长条，一条最平淡的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最振奋的事变即是随着曾祖表婆一齐做年糕。等宁宁长大的时间，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁终生的纪念里。

　　春节，看待中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一齐正在北京过年。行为一名职业影相师的白波，终年正在各地摄造组事业，一年中，也惟有正在过年云云困难的日子里，昆裔们能回到父切身边。

　　饺子是中国民间最要紧的主食，特别年三十黄昏，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的习气里，无论一年过得奈何，春节年夜夜合家聚合吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替换的重头大宴。而今，正在险些全豹的古代手工食物都一经被放到了工业化流水线上被复造的本日，中国人，这个全宇宙最珍贵家庭见解的的群体，依旧正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个时间，中国人内心，没有什么比跟家人正在一齐用饭更要紧的事变，这即是中国人的古代，这即是中国人，这即是中国人闭于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事