土豆也称马铃薯，不单养分充裕况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新期间，则是造造多种美食的厉重原资料。

　　从中医角度看，马铃薯是一种至极好的补气食品，其性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

　　个中，土豆补益个性的效能最为超越，对有气虚涌现的人，如有少气懒言、委靡乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕主食、面青唇白等症状者，有较好的调动效能。

　　钾元素被称为“性命元素”，它对待保护心肌平常律动主食、安闲血压有厉重功用。况且还可能巩固肌肉气力，让腿脚更有力气。

　　天热出汗增加，钾元素也流失主要开云电子， 许多人总感触身上没有力气，还每每心慌，这也许便是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中独占鳌头，对我们袒护心脏、控压都有帮帮。

　　许多人不断误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是通俗淀粉，真相上，它含有多量的——抗性淀粉。

　　摩登养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分歧的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵伙食纤维，它的热量和消化率都比力低开云电子。由它做成的食品取代通俗淀粉后，可加添脂肪花消、注意肥胖，况且更容易形成饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并低落与肝毁伤、炎症干系的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且许多人夏令饮食不妥主食，生冷、刺激性食品容易导致肠道性能杂乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌发展孳乳，从而改良肠道境遇，它拥有双向调度功用，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价格，与3.5公斤苹果相当，因而法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中厉重的养分因素，下面两个幼步骤，可能裁减食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮照料可能诈欺高温、高压使淀粉填塞糊化后，正在冷藏进程中淀粉分子会产生“老化回生”，加添抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后依照个体丁味增加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　效能：土豆泥口感酥软，至极适合白叟和孩子，还能行动须要掌管体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，添补了卵白质和维生素，养分尤其充裕，是一道纯洁易做又养分厚味的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒移时，插手汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖开云电子、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟主食，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效能：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰巧富含矿物质铁。而牛肉匮乏碳水化合物和维生素C主食，而且含有胆固醇，土豆不光可能填补牛肉的亏欠，还富含伙食纤维，可能裁减人体对胆固醇的吸取，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的时刻，会遴选炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，倘若你也每每云云吃的话，那可要留意啦！

　　由于土豆自身便是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。倘若当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。

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