我国饮食文明史乘悠远，讨论差异区域的饮食文明，能够使咱们更好地分解该地域的物质文明、轨造文明，对创立和睦的人地相干拥有卓殊首要的旨趣。

　　东北饮食文明区网罗辽宁省、吉林省和黑龙江省。东北地域天气严寒，冬季漫长，其饮食文明拥有豪宕纯朴的特质。一菜多味、咸甜显露、用料广大、火候足、味道浓重、色美味浓、酥烂香脆是其记号性特点。烹饪门径以熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖为重要特质，东北菜考究吃的豪爽，吃的过瘾。

　　华北饮食文明区网罗北京市、天津市、河北省、山东省、河南省、山西省和内蒙古自治区。该区的地形杂乱多样饮食，漫衍着山地、丘陵、高原、盆地、草原等，群多半区域属温带大陆性天气，泥土松散沃腴，适合农耕。以晋菜为例，根基风韵以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料诚恳，烹调重视火功，成菜后考究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒饮食、蒸等多种烹调技法，区域特质明明，风韵特点各异。

　　西北饮食文明区网罗陕西省、甘肃省、青海省、新疆尔自治区和宁夏回族自治区。该区地形以山地、盆地和高原为主，天气干燥，冬冷夏热，温差很大。

　　一为主料越过：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味越过：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只要一个，酸辣苦甜咸只要一味出面，其它味居隶属名望；三为香味越过：除多用香菜作配料表，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。

　　西南饮食文明区网罗重庆市、四川省、贵州省饮食、云南省、广西壮族自治区和西藏自治区。以位于长江上游的四川盆地为例，该区域天气属于和煦潮湿的亚热带季风型，对农业坐蓐的全盘起色相当有利，被誉为是“天府之国”。川菜考究麻、辣、鲜、香。

　　东南饮食文明区网罗上海市、江苏省、浙江省、安徽省、江西省、湖南省和湖北省。以江苏为例，江苏天气温和，湖泊河道交织，素有“鱼米之乡”的美称。苏菜的特点多以鱼虾蟹等为主，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，注意调汤，仍旧菜的原汁，风韵清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

　　华南饮食文明区网罗广东省、福修省、台湾省、海南省、香港希奇行政区和澳门希奇行政区。该区地跨亚热带和热带，天气和煦，四时常青。海鲜佳品终年不竭，山珍野味、蔬菜瓜果丰厚。以广东菜为例，广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风韵的特点，兼京、苏饮食、淮、杭等表省菜以及西菜之所长，融为一体，标新立异。

　　能够见得，因为地舆情况的差异，各地饮食的文明也各具特点，这解释了杂乱的地舆情况是饮食文明多样化的根源，地舆情况正在某种旨趣上长远的影响着人们的饮食机闭和饮食习性。不过，因为区域间经济文明来往的亲昵，各地的饮食文明也正在不竭地实行着揉合，碰撞出新的火花。正因这样中国的饮食界才干这样的“百花齐放”。

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