2024年春节时代，“南北交流”“反向春运”等出游特性，带火了不少“网红都邑”，也让多地年夜饭餐桌，发现出南北统一的新趋向。业内人士指出，正在文旅墟市南北统一帮力下，春节时代南北方餐桌菜品的进一步交流、统一，不但是餐饮消费高质料进展的有力显示，更是各地文明高度交融的活跃说明。

　　数据显示，本年春节假期，跨省游、中长线游比例分明增高，发现出“南北交流”的明显趋向。携程数据显示，跨省游订单占比高达57%，飞猪数据也显示，春节假期出游的均匀时长、预定客单价正在昨年根本上提拔了约10%。这个中，中长线游的延长尤为明显，同比大增超3倍。

　　旅游墟市的发生也让各地餐饮墟市非常荣华。以暖锅为例，春节假期，海底捞共计欢迎顾客约1300万人次，较昨年春节月朔到初八延长超35%，个中海口、三亚的门店迎来均匀60%以上的客流增幅。月朔至初八，呷哺呷哺共有31家餐厅冲破积年事迹记实，热点旅游都邑、返村夫群麇集都邑销量尤为火爆，跨界联名春节档爆款片子《热辣滚烫》推出的团会餐也迎大卖，更与美团平台联手推出春节专属运动，并创下团体核销券量12.7万张的好成就。

　　“春节时代，呷哺门店不但担负着社交场脚色，针对片子喜欢者、送礼、情侣等分别人群推出丰裕多元的营销运动，更通过新菜品、新供职浸淀更多圈层消费者。”呷哺集团媒体有劲人欧阳晓娟正在接收记者采访时表现。

　　记者提防到，大领域的南北活动，不但让餐饮墟市屡创客流岑岭，更让多地的年夜饭餐桌发现出南北交流、交融的新特性。

　　大年头五，来自哈尔滨的赵先生和全家六口人来到位于三亚市的海底捞亚龙湾店吃暖锅，当他看到海底捞菜单上的“酸菜白肉锅底”时，不由饱掌叫好。他点了一份东北人过年必吃的酸菜白肉锅底，还点了一份海南风韵的残剩醋锅底，和家人沿途享用一餐热辣滚烫的春节暖锅团聚宴。该店司理汤先生表现，本年春节客流比昨年起码提拔五成，以家庭出游为主饮食，民多的根源地也加倍多元化，除了东三省，另有不少云贵川省份和海表的顾客饮食，“民多的口胃较量多元化，咱们这段时候新上了不少区域特性菜品，顾客应声很好。”

　　“为了让不着边际的顾客都正在海底捞的餐桌上品味到美丽的年味，咱们通过区域产物更始，带来了不少‘宝藏新品’。”海底捞闭系有劲人告诉记者，除了海南的酸菜白肉锅底、残剩醋锅底，青岛海底捞的“海鲜工坊”正在供应海底捞暖锅菜品的根本上，还供应20多种海鲜。同时，遵循山东省胶东地域素的有“过年蒸花馍”年俗，本年春节海底捞还正在世界上架了“蒸奇斗艳”花馍，让地方风韵惊艳出圈。

　　正在元宵消费墟市，汤圆稳坐C位。记者提防到，守旧饮食中南北汤圆的雄伟分别饮食，也正在这个春节被拉近了间隔。

　　据叮咚买菜数据显示，正月初九以后，汤圆及酒酿、糯米粉等自造汤圆的食材销量明显增补，并于元宵节当天迎来贩卖岑岭。 记者看到，就全体商品而言，除消费者熟习的湾仔船埠、三全、思念、龙凤等厂牌汤圆以表，另有10余款定造和自有品牌手工汤圆上线，为消费者正在口胃饮食、造型和品价比喻面供给了更多挑选。比如正在造型上，“祥龙献瑞”“金元宝”汤圆等多品种型，一上线就取得了有娃家庭的好评；正在口胃上，除了大黄米、黑芝麻等守旧口胃，还推出用木樨酒酿、鲜奶木樨、富平柿子入馅的幼多口胃汤圆。

　　值得提防的是，因为南北方口胃分别，叮咚买菜正在华东地域售有荠菜肉汤圆等多款经典的咸口汤圆；而正在华南和华北则紧要贩卖黑芝麻、花生等守旧口胃的甜口汤圆。“但目前看，南方也有越来越多消费者起先添置北方人更嗜好的甜口汤圆，而许多南方热销的咸味口汤圆，也迎来北方区域的热销。”叮咚买菜闭系有劲人张晓荣表现。

　　对此，文明学者、品牌专家解筱文指出，人丁活动和南北交流的旅游高潮鼓动异地过年人数增补，也让南北方美食的异地需求发现分明延长；另一方面，互联网帮力下消费者对美食的好奇心和尝鲜抱负也激动了南北方特性美食的热销饮食。

　　他表现，这种逾越区域守旧习俗的“反向美食”对餐饮行业进展无疑拥有紧急事理，“这种趋向不但将促使企业不竭发掘和研发新的美食产物，知足墟市的多样化需求，让企业伸张墟市边界，吸引更多消费者，更有帮于督促南北饮食文明的交换和统一，激动中国餐饮文明的传承和进展。”春节餐饮也爱 饮食“南北交换”