开云电子2月9日是中国阴历大年夜，负担贵阳“良叔有黔”台湾餐厅大厨的邱益万心灵矍铄，早早就来到店里，为客人打定台式年夜饭，菜单有佛跳墙、笋干扣肉、五柳鱼、长年菜……

　　“佛跳墙和五柳鱼是台湾最有年味的两道菜，佛跳墙意喻福寿双全，鲜甜滑嫩的五柳鱼寄义年年足够。”正在厨房冗忙的邱益万一边打定食材，一边先容说，“固然各地年夜饭的菜品不尽一致，但都讲求好彩头，这些习俗无论是大陆仍然台湾都连续保存和延续着。”

　　大年夜当天，66岁的邱益万要和贵阳的同事们打定5桌年夜饭饮食，对待敬爱美食查究的他来说，食品不只是用来饱腹的，更是一种心情的表达，两岸饮食文明一脉相承，邱益万祈望本身烹调的美食既能慰问台胞“胃中乡愁”，又能让大陆同胞尝到不相同的年夜饭。

　　1958年出生于台湾桃园的邱益万，初中卒业后就从桃园到台北学厨艺。最早学日本收拾发迹，厥后兼容并蓄，中餐、西餐和甜品都有涉猎，曾正在台北饭馆任过职，也独立开过烧腊店、啤酒屋等分歧办法的餐饮店，被台商圈内人称作“阿万师”。

　　年过半百之际，邱益万祈望“走出去”，来一场饮食文明之旅饮食。自2009年“登”陆以还，他“深居简出”，先后正在大陆多个都市的著名餐厅和台湾餐厅负担主厨，一边经心烹调美食，一边觅美食游美景，“大陆很大饮食，每个地方都有本身特有的饮食文明，念通过美食长远理解一个地方的人文风情。”

　　2023年12月，邱益万来到贵阳“良叔有黔”台湾餐厅负担大厨，开启了一段贵州美食的新鲜之旅。酸汤牛肉、羊肉粉饮食、辣子鸡……刚到贵阳时，自夸“饕餮之人”的邱益万就重醉正在贵州美食之中大速朵颐，与表地厨师互换互动、和伴侣沿道缓步陌头巷尾饮食，感觉着表地喧闹与特有的贩子气味。

　　“酸辣爽口的贵州韵味美食翻开了味蕾新寰宇，新拓荒的台式酸辣汤羹和酸辣海鲜羹即是吃了贵州酸汤牛肉后拓荒的新菜。”邱益万说，本身研发的不少新菜，都是品味各地美食后取得的灵感。

　　负担贵阳这家餐厅大厨的邱益万，除了品味贵州特性美食表，简直都正在厨房忙着矫正菜品、改进菜式，2个多月的时期里出品了上百道菜。于他而言，“美食拥有超乎设念的治愈气力。”看得出来，他热爱且享福着这份管事。

　　正在大陆这些年间，邱益万还正在江西出席厨艺角逐拿了奖，并先后负担四川饮食、湖北等地的厨艺角逐评委。心爱与人分享烹调欢笑的他，常正在社交媒体上通过短视频教网友修造台湾菜。

　　于三尺厨房，尝百味人生；一食一餐有故事，一厨一味暖尘世。说及新年渴望，年过六旬的邱益万坦言，祈望退息后回台湾开一家便利店，把大陆所学及台湾的古板滋味带给门客，用美食帮推两岸互换。(完)

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