美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，气力却很健旺，有着不成看不起的“江湖职位”。

　　迩来，网红的风吹向了食堂。少许学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角，吸引着来自天南地北的门客们。湖南三所高校宣告“共享食堂”的讯息，更引来一多网友敬慕——“卒业早了，错失‘一卡吃三校’的机遇”。

　　过去，食堂险些是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮效劳还不繁华的年代，吃食堂是良多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食各处的这日，食堂因何翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内部少不了如法泡造的老旧部署，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，少许食堂紧跟期间的脚步连续转嫁，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”此后，已经口胃平淡的食堂就卷起来了。百度食堂除了家常菜，尚有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供给400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法，足见其食堂菜肴多“硬核”饮食。

　　中国饭馆协会清点高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红。坊镳济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂甘旨太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还映现了很多“食堂博主”，他们打卡百般食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入比赛，把食堂绽放给社聚餐饮。迩来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生感叹，“去食堂活像去了趟阛阓B1”。

　　卷代价，卷来“全网敬慕”。今朝不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价震恐了！”良多人争相把学校食堂的餐饮代价晒到网上，引来一片赞叹声。有网友引荐，清华大学食堂的白菜汤鲜优美喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学饮食，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还低廉；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元，白叟就餐再补贴4元。性价比这么高的食堂饮食，天然受到迎接。据统计，旧年一年，宇宙新注册的各式社区食堂赶过1700家。

　　卷效劳，卷起“情面味”。过去，食堂大家有种“给啥吃啥要啥自行车”的高傲。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“大姨打饭手抖的障碍依然治好了”“表卖能够吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸，而是用“接地气”的滑稽滑稽口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂创议本”火上了热搜，上面写满了“学生圆滑的创议和食堂坦直的回复”。有网友默示，“食堂的回应涓滴没有俯视的神情，而是敬重学生主张、看护学生心思，太赞了”。

　　少许坎阱食堂也掀开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对大多绽放坎阱食堂，以缓解旅游顶峰期食宿困难，引来多量乘客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂险些是人们平日存在中不成或缺的存正在：幼工夫吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……今朝，尚有少许人随着舆图、攻略处处“追着吃”。某种意思上，人们“吃食堂”，是为了“吃”，又不单仅是为了“吃”。

　　人世烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜商场，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的甘旨好菜挨挨挤挤摆放，它们丰厚多彩、活色生香的样式，看着便让人心生欢快；特质美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞，这些烹造美食的争吵声，听着便让人心生等候；就餐顶峰时，食堂常凡人气爆棚，人人享用当前美食的嘈杂场景，便是最真正的烟火人世。

　　食堂不单仅是一个供给美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交位置。遣散了一上午冗忙的研习管事，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的奉陪下身心天然而然地松开下来，行家彼此倾吐烦懑，分享趣事，人与人之间的间隔被拉近。或许正在列队期待时、寻找座位时或者与邻座的人调换中，展现配合的有趣喜爱，从而竖立新的情义。良多白叟心爱去社区食堂，不光为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人能够闲聊解闷，找到心灵的疾慰。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。譬喻，这里有无所不包的饮食文明。陕西的肉夹馍、云南的米线、山西的刀削面……为了丰厚提供，食堂不单善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食领略其他区域的民风风气和文明特质，也犒劳了少许离家游子的胃，宽慰了他们的乡愁。

　　再如，这里有优美的芳华追思。一日三餐、四序烟火，食堂奉陪多数人走过翠绿岁月。卒业后回母校看看，试试食堂的滋味，记忆芳华的味道。退歇后回单元走走，和老同事相聚食堂，似乎又回到一道斗争的日子。

　　搬动互联网期间，食堂带来的这些心思价钱被连续放大。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂，他们或体验稀奇感，或满意分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂。

　　民以食为天。食堂是为领略决群多大多的用膳题目而降生，它不伤脾胃，集约省劲。格表是正在疾节律的这日，良多人离不开食堂。它好欠好，干系行家每天的疾笑指数。办好食堂饮食，枢纽要正在“色香味”上下足光阴。

　　用好禁锢的“刀工”，烹出安静的底色。整洁卫生，是餐饮行业的人命线，也是食堂筹办的底线。平昔此后，人们吃食堂是为了利便，更是源于对餐饮安静的信托。然而，少许食堂却辜负信托，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物安静事情。

　　苛把安静闭，食堂运营方要防卫后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后榜样拘束，疏通监视反应渠道，倒逼自己落实好各项轨造门径等。禁锢部分要巩固有用禁锢，从泉源杜绝安静隐患。譬喻，明晰单元的食物安静主体负担，促进其做好平日禁锢。目前，多地还竖立了指点陪餐轨造，不失为一个有用的设施。

　　加比如赛的“佐料”，炒绝伦元化的香气。食堂大家有很强的公益属性和自然的垄断性子，怎样正在比赛日益激烈的餐饮行业完成康健好久发达，面对着不幼的磨练。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的头脑，战胜“只此一家，别无分店”的高傲心情，拿出“绣花光阴”，拟定出更具针对性的运营战术，正在公益属性与商场属性之间找到平均饮食。

　　譬喻，竖立准入和退出轨造，当令恰当引入多样化的比赛，正在内部实行优越劣汰，提升运营质料。再如，社区食堂测验“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半教室等多元性能，乃至让它成为举办烘焙、炊事等方面培训讲座的调换空间，完成从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“学塾”的逾越。

　　把好效劳的“火候”，飘出情面的甘旨。都说，做餐饮是个良心活。效劳大家的食堂思做好，更须要悉数单元和后厨体例对门客发自心里的敬重。譬喻，正在菜式、口胃上精心，遵循门客的诉求随时转变。旧年冬天，好吃的鹅腿摊，激发了北京三所高校的“鹅腿大姨之争”。边缘几所高校急速反映，纷纷上线“自帮研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并高傲地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在构造、效劳上精心。高校食堂里能够边用膳边追剧，社区食堂里能通过复古的装修作风体验“穿越”趣味……让门客吃得舒心、快笑，乃至感染抵家的温顺，何愁客流？

　　四方食事，可是一碗人世烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。没关系再“添把火”，让翻红的食堂平昔火下去。食堂又“香”了？饮食