问：天冷了，群多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健壮呢？

　　马冠生：心爱喝热茶、热汤的人需求提神，吃太烫的食品会填补食管癌的爆发危害。食管癌爆发的危害成分征求抽烟、喝酒、嚼槟榔饮食、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户炊事指南（2022）》中有昭着创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表观黏膜的温度凡是为36.5~37.2摄氏度，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　凡是情景下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感触一下水杯的温度，感触微微发烧而不烫手时，水温与体温切近，对比适合饮用。

　　问：气候转凉，各样酱菜、腌菜纷纷登场。永远吃这些腌造菜，会对健壮爆发哪些影响？

　　蔬菜经历腌造，所含的维生素C多半被阻挠，因而腌菜不行取代簇新蔬菜。切不成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　探究阐明，腌菜含盐量高，时常食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的承当；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而填补胃癌的爆发危害；填补消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危害。

　　问：饮食安然需求合怀的不唯有食品，“围饮食”领域里另有哪些需求希奇贯注的地方？

　　马冠生：“围饮食”领域里包蕴的实质良多，要确保饮食安然，以下几点需求希奇贯注。

　　第一，连结洁净。触碰食品前要洗手，打算食品时期也要洗手。打点完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，免得交叉污染。

　　第二，生熟离开。生的肉、禽、海产物及其汁水恐怕含有致病微生物，打点时要用专用的刀和案板。生熟食品应用的器皿也应有所区别，避免互相接触。

　　第三，食品要齐全做熟。符合烹饪可杀死食品中简直完全的微生物。烹饪食品抵达70摄氏度有帮于确保安然。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会舒徐滋生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜跨越3天，同时尽量删除反复加热的次数。创议给剩菜剩饭贴上幼标签，标志存放的岁月。其它饮食，每次做饭时应尽量遵照就餐人数和饭量打算食品，删除剩饭剩菜的爆发。天冷了趁热吃？饮食宜忌→