问：天冷了，大师更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不强健呢？

　　马冠生：嗜好喝热茶、热汤的人需求谨慎，吃太烫的食品会填充食管癌的发作危险。食管癌发作的危险身分囊括抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民伙食指南（2022）》中有鲜明发起：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管皮相黏膜的温度凡是为36.5~37.2摄氏度，发起饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　凡是境况下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感想一下水杯的温度，感想微微发烧而不烫手时，水温与体温亲近，对照适合饮用。

　　问：天色转凉，种种酱菜饮食、腌菜纷纷登场。永恒吃这些腌造菜饮食，会对强健出现哪些影响？

　　蔬菜经历腌造，所含的维生素C多数被摧残，所以腌菜不行庖代簇新蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　钻研解释，腌菜含盐量高，往往食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的包袱；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而填充胃癌的发作危险；填充消化体系溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危险。

　　问：饮食平和需求闭切的不唯有食品饮食，“围饮食”周围里又有哪些需求出格介怀的地方？

　　马冠生：“围饮食”周围里包蕴的实质许多，要确保饮食平和，以下几点需求出格介怀饮食。

　　第一，保留洁净。触碰食品前要洗手，绸缪食品时候也要洗手。解决完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟分散。生的肉、禽、海产物及其汁水恐怕含有致病微生物，解决时要用专用的刀和案板。生熟食品运用的器皿也应有所划分，避免互相接触。

　　第三，食品要完整做熟。合适烹饪可杀死食品中简直一切的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保平和。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会舒徐孳乳。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜赶上3天，同时尽量省略反复加热的次数。发起给剩菜剩饭贴上幼标签，标识存放的时刻。其余，每次做饭时应尽量遵循就餐人数和饭量绸缪食品，省略剩饭剩菜的出现。天冷了饮食宜忌要记清