“要弄知晓特定饮食对拥有区别强壮情形的人的免疫体例的影响，再有许多管事要做。但我可能遐念正在异日10年内，咱们可能得到厉肃的饮食提倡，并正在临床上行使。”

　　饮食可能调动人的免疫体例吗？表地时代2024年10月16日，《天然》（Nature）杂志报道称，将饮食、免疫力和强壮干系起来的新闻充溢于媒体，可是证据有限。但正在过去五年足下，咨议职员开辟了养分免疫学，正正在探寻它们之间的干系。古代养分学咨议地中海饮食或西方饮食的持久影响，而即日他们可能利用用具来咨议调动确的食品组和特定饮食因素的短期影响，并探寻食品对免疫力影响的分子机造。

　　少许咨议职员以为，今世饮食，特别是西方宇宙的饮食毁坏免疫弹性，进而扭曲免疫反响。持相对笑观立场的咨议职员透露，饮食可能帮帮调治，比如癌症和狼疮等慢性免疫疾病。现正在剖断饮食对强壮的效率还为时尚早，但周围内的很多科学家持笑观立场。

　　据《天然》报道，过去十年，“组学”技艺的普及，使科学家可能对细胞或机合中的基因和卵白质等整套生物分子举办编目和领会，以解开区别饮食和饮食因素影响免疫体例，从而影响强壮的机造。很多实践室对肥胖感风趣。

　　美国华盛顿大学医学院的免疫学家史蒂文范戴肯（Steven Van Dyken）向来正在咨议平常由过敏原和寄生虫触发的免疫反响，以认识它是否有帮于调动新陈代谢。他和团队曾调查到甲壳素（一种伙食纤维，正在蘑菇、甲壳类动物和食用虫豸中含量充分）何如激活2型免疫力的经过。范戴肯和他的团队念清晰这种高几丁质饮食（high-chitin diet）对新陈代谢有什么影响。

　　他们正在老鼠身上奉行这种饮食，调查到它们的胃比寻常饮食的老鼠的胃正直得更多。拉伸激活了2型免疫力，进而触发了几丁质消化酶。阻挡这种酶表现效率有彰彰的好处：同样喂食甲壳素，原委基因改造以阻挡几丁质消化酶出现的幼鼠比寻常幼鼠体重增添更少，体脂更少，胰岛素敏锐性也更好。几丁质还激发胰高血糖素样肽-1（GLP-1）水准升高，GLP-1是Ozempic（司美格鲁肽）和其他肖似减肥药物模仿的激素，有帮于压造食欲。这意味着，调动几丁质、免疫力和强壮之间的干系有也许为压造食欲类疗法的开辟供应线索。

　　肥胖、免疫力还和银屑病相合。银屑病俗称“牛皮藓”，是一种本身免疫性疾病，患者皮肤上常崭露银白色鳞屑、薄膜气象、点状出血。肥胖患者的发病率诟谇肥胖者的2-3倍，减肥已被声明可能刷新银屑病症状。

　　美国埃默里大学医学院的免疫学家Chaoran Li念清晰肥胖何如毁坏皮肤的免疫体例。先前的咨议仍然揭示高脂肪饮食通过激活惹起炎症的免疫细胞来驱动牛皮癣。Chaoran Li和他的团队利用RNA测序盘货了瘦幼鼠的皮肤免疫细胞，展现了一组T细胞，这些细胞可能掌管惹起银屑病的炎症。正在高脂肪饮食的肥胖幼鼠中寻找类似的细胞时，他们展现T细胞水准低得多，同时银屑病炎症水准升高。通过查找从银屑病患者身上提取细胞的咨议数据，Li 还展现他们被毁坏的细胞与幼鼠类似。Li用心于根基机造咨议，但他指望他的管事有帮于刷新银屑病的调治。

　　证据讲明，禁食可能低重各样疾病的危急，征求高血压、动脉粥样硬化、糖尿病和哮喘，正在某些景况下，禁食通过免疫体例来表现效率。比如，禁食已被声明可能削减轮回单核细胞的数目，单核细胞是珍爱身体免受表来入侵的细胞，它也也许是几种本身免疫性疾病的标记。

　　少许咨议职员以为，可能利用此类证据来调治疾病。2024年1月，中国科学技艺大学的神经科学家占成和他的团队声明，脑干中一组有帮于调动免疫体例的神经元正在禁食的幼鼠中被激活，它们会导致T细胞从血液、脾脏和淋串通畏缩到骨髓。他们还利用多发性硬化症的幼鼠模子讲明，这些神经元的连续激活明显缓解了瘫痪，防御了与疾病干系的体重减轻并提升了活命率。占成透露，这类展现可能使人们从禁食中获益，而不会真正忍饥。“这些神经元可能通过电刺激、幼分子或其他营谋来激活。”他说。

　　《天然》报道称，尽量过去十年足下，撑持禁食举动一种疗法的证据越来越多，但正在某些景况下，削减卡途里也许会出现晦气影响。比如，它可能削弱免疫反响。2023年发布的一项咨议中，美国西奈山伊坎医学院的免疫学家菲利普斯威斯基（Filip Swirski）和他的团队展现，空心幼鼠血液中轮回的单核细胞削减了90%，而这些细胞正在骨髓中增添了。当幼鼠正在禁食24幼时后被喂食时，单核细胞分表巨额地涌回血液中，导致单核细胞增加症，这种疾病平常与陶染性和本身免疫性疾病相合。这些禁食后单核细胞的寿命也比寻凡人长饮食，而且触发炎症的阈值低于寻常水准。当咨议职员用铜绿假单胞菌（细菌性肺炎的常见原由）陶染禁食的幼鼠时，这些动物比非禁食比照组升天得更速，数目也更多。

　　斯威斯基以为，当能量贮藏较低时，身经验保存其单核细胞库存举动一种珍爱机造。可是，假使长时代禁食，本钱也许会胜过收益。必要进一步的管事来认识这项咨议对人类的影响，但斯威斯基透露，这些数据申饬人们不要过分或长时代禁食。

　　人体试验很难，由于正确掌管咨议列入者持久吃什么拥有寻事性，让他们凿凿追思和纪录每天的饮食也拥有寻事性。美国国度糖尿病、消化和肾脏疾病咨议所的归纳心理学家凯文霍尔（Kevin Hall）说，“一种形式是让试验列入者只吃咨议者供应的食品，可是咱们清晰，他们均匀会打发 400卡途里的非咨议食品。”于是，霍尔和他的同事们正在人体试验中，和意向者商定正在美国国立卫生咨议院的病房中展开试验，正在那里厉肃掌管他们的饮食并衡量他们的反响。

　　正在2024年的一项咨议中，霍尔与免疫学家亚斯敏贝尔凯德（Yasmine Belkaid）配合，咨议区别饮食惹起的免疫体例变更。他们招募了20名成年人住院4周饮食，随机分派他们正在前两周坚守生酮饮食（一种基于动物产物且碳水化合物含量低的饮食）或纯素、低脂饮食，正在后两周采用取代饮食。血液样本显示，转向任何一种饮食都与区别免疫细胞的数目和某些基因的激活明显干系。

　　正在生酮饮食组中，列入者的T细胞和B细胞的水准和活性巩固。这些细胞是合适性免疫体例的一局部，该体例会出现识别特定冤家的“正确”反响。纯素饮食组中，列入者天才免疫反响巩固，这比合适性反响更速且特异性更低。贝尔凯德透露饮食，尽量年齿、遗传和体重存正在区别，但正在短短两周内，“看到免疫体例效应云云趋同，真是令人骇怪”。“下一步是正在临床试验中测试针对特定景况的饮食干涉，这些干涉与测试药物一律厉肃。”她说。

　　她供认，要弄知晓特定饮食对拥有区别强壮情形的人的免疫体例的影响，再有许多管事要做。然而，她和少许免疫学家笑观地以为，这些展现是竣工性格化饮食的第一步。“我可能遐念正在异日10年内，咱们可能得到厉肃的饮食提倡，并正在临床上行使。”吃什么吃多少怎样吃？庄敬的饮食干与或能调动健壮