国度统计局数据显示，上半年，天下餐饮收入26243亿元，同比拉长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，延续了拉长态势，展示出较强的进展生气。假日餐饮拉长疾，性格体验成趋向饮食，餐饮企业主动应对市集转变，督促了餐饮消费的安静光复。

　　正在重庆，性格化餐饮的“风”早已吹了起来。节日、怀想日等，是拉动餐饮消费的发作点；露营餐饮、“美食夜市”、美食文旅等性格化消费场景，吸引各地消费者来渝“打卡”；“国潮”美食饮食、绿色餐饮等新消费形式，愈发受到闭心……性格化体验一经成为当下餐饮消费的明显趋向。特地是年青消费者群体，谋求不同凡响的用餐体验和生存典礼感，偏向于遴选那些可能供给怪异用餐境况、创意菜品和性格化任事的餐厅。

　　感知新趋向，顺势而为抢抓性格化餐饮新时机。餐饮不再仅仅是填饱肚子的器材，而成为一种品尝生存、表达性格的形式；古代餐饮“大道货”形式，逐步让位于更为性格化、定造化的消费体验。重庆不少餐饮企业开拓特质幼吃、打造文明中央餐厅，吸引着寻求新鲜体验的消费者。对准性格化餐饮带来的“新风口”并打造适宜性格化口胃的餐饮消费场景，希望为重庆餐饮行业变成新的拉长点。

　　通过性格化餐饮寻求新商机，“渝菜”须要正在多个方面下时候。将都市文明元素融入餐饮任事，丰饶消费者的用餐体验，还能提拔餐厅的品牌价格饮食。譬喻，枇杷园暖锅、李子坝梁山鸡……通过地标美食、地标食材等，特别地方特质，还能开拓“国潮”美食，正在传承中立异中国的饮食文明。“渝菜”性格化餐饮要重视高性价比，特别是面向年青消费者，正在保障质料的同时饮食，不绝优化本钱机闭饮食，以更具吸引力的高性价比产物，满意消费者的性格化需求。

　　惠企战略的帮帮对待重庆的餐饮企业掌握新时机也是弗成或缺的帮力。近年来，商务部等部分联贯出台战略，重心从提拔餐饮任事品德、立异餐饮消费场景等方面提出全体主见，重庆也出台相应法子。从提拔任事品德到立异消费场景，餐饮企业主动依托惠企战略，赶早兴修性格化餐饮新场景、新业态。同时，性能部分主动举动，买通战略惠企“最终一公里”，帮帮餐饮企业下降筹备本钱、提拔任事效能，仰仗转型让“渝菜”脱颖而出。

　　“渝菜”性格化餐饮寻“机”要避免“好景不常”，餐饮企业需接续立异深耕细分市集饮食。主营中高端产物的企业，没关系拓展社区任事板块，试验“下探”普通化、常日化产物；特质餐饮企业，则当提拔分别化的消费体验，降低产物的区别度和吸引力，变“网红”为“长红”，转“流量”为“留量”。餐饮行业的来日，正在于立异满意消费者对性格化、高品德生存的谋求。道别“多口难调”饮食、性格化寻求“机”遇，愿更多重庆企业借机勇探餐饮新蓝海。饮食【地评线】渝论 “渝菜”性格化餐饮大有作为