“民以食为天”。美食行为中汉文明的紧张构成个人，承载着民族的史书回忆与生计聪敏。假使从饮食的视角回望中华史，数千年的岁月更迭，险些等同于饮食的变迁史。中国国度博物馆资深策展人王辉正在《宴飨万年：文物中的中华饮食文明史》一书中，将文物行为线索，以美妙的方法和细腻的笔触，取传世文件、类型文物、画像砖石、壁画帛画等雕镂饮食回忆的质料，娓娓讲述藏正在饮食里的中国史书变迁，“烹造”成一桌蜿蜒千年、魅力无尽的“美食盛宴”。

　　饮食虽缄默无语，背后却纪录了丰厚的史书音信。正在中国现有的饮食格式中，素有“南稻北麦”之说。当咱们揭开尘封正在文物里的饮食回忆，回到四五千年前的时间，触摸“原籍”西亚的幼麦传入中国并扎根正在东方土地上的脉络：从秦汉时间迎来麦类作物种植第一个高涨，唐宋时间成为北方农业的主体农作物，到明清时间变为仅次于水稻的苛重粮食作物。其余，肉食正在古代饮食文明中也霸占着紧张的位置，跟着史书的演变，肉食的品种和烹调体例也正在接续发扬和转折。

　　从茹毛饮血到好菜美馔，社会经济的发扬、烹移用具的创造、烹调工夫的更新，饮食文明的演变，通过应用分其它饮食用具和高深的烹调本事，缔造出甘旨美味的美食饮食，揭示了中国人的生计聪敏和人命尊荣。透过一道道带着史书和远处气味而来的美食，不光可能窥见分别时间的经济、科技、农业和文明景遇饮食，更可能触摸到时间变迁、王朝迭代，以及民族文明调解的史书音信，将这些音信串联成珠，便能显现出一幅灵活鲜活的古代社会图景。

　　史书是由多数迷人细节构成的，那些正在史书尘土里的饮食印记，存储着中华民族五彩秀丽的一种文雅表达。假使说《五谷为养》《肉食为充》《素食为主》《醇酿佳饮》四个篇章，从食材、饮品、用具等物质文明的视角，领导公共长远地会意食品变迁和其背后蕴藏的史书文明内在，而《五味调停》《烹调有术》《礼始饮食》则更重视于从烹调、礼节、艺术等心灵文明的视角，领导咱们从舌尖上品尝中国人的生计聪敏，感染浸润正在生计里的中汉文明的特有魅力。

　　“和”是中国文明与文雅的“魂”，也是中国做人的“魂”，更是中国烹饪的“魂”，酸、苦、辛、咸、甘，固然效率纷歧，但始末中国人味觉艺术的缔造和革新，使身心正在五味调停中抵达联合的方针。烹调是一高足计美学，蒸、煮、炒、脍……固然“首批被创造出来的炊具决断了中华民族数千年来的烹调技法以蒸、煮为主”，但每一种体例都有其特有的动听之处，都为了抵达色香味完善的联合，背后有深远的文明底细。中国饮食思思与哲理常被人从烹调延迟至生计和治国，“治大国如烹幼鲜”“若作和羹，尔惟盐梅”，正在古代智者、政事家的心目中，烹调停治国不是一门纯洁的工夫饮食，而是一种艺术。

　　《礼记》说：“夫礼之初，始诸饮食”，很多古画、壁画、砖石等文物上都有古代宴席的场景，反响着当时的社会轨造、文明程度和审好看念，而饮食与歌舞、戏曲、杂技等艺术相连合，更鞭策了文明艺术的发扬。

　　饮食塑造着中国史书和文雅，每一种用具饮食、一道美食、一碗清茶、一双筷子，都凝结着中华民族的生计聪敏、审美情趣和价格取向。走进文物里藏着的中华饮食文明史，正在时空交汇、精神相通的饮食寰宇里照见自我，凿凿感染到肇端于饮食中的中汉文雅的广博博识。（李钊）一场文物与中华饮食文明的邂逅