同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条差异的道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）发表2024年半年度事迹速报，上半年，该公司交易总收入为6.87亿元，同比延长2.85%，净利润2933.96万元，同比延长5.10%。

　　全聚德通告呈现，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，饱足劲头、竭尽竭力，抓改造、促转型、优管控、勇攻坚，促进策划拘束使命再上新台阶。

　　2023年，全聚德告终了连绵三年的亏折，转为红利。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏折状况。

　　7月8日，西安饮食发表2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏折幅度同比增添，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还呈现，事迹调动缘由为本年上半年餐饮行业墟市需求低迷，角逐不息加剧，餐饮策划门店均展现差异水准客源淘汰饮食、消费圭表降落，导致交易收入未达预期，且合连固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏折缘由，时期周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司使命职员呈现，异日半年报将会讲明亏折缘由。

　　全聚德与西安饮食生意较为好似，均具有浩繁老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年岁暮，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房等12家“中华老字号”，截至2023年岁暮，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮生意为主交易务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮供职生意营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司开展途径却霄壤之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店获胜实行的升级改造，完毕扭亏为盈，并正在本年延续维持红利势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅实行升级，但尚未得回期望的成就，亏折仍正在延续。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、连绵亏折的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润连绵下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是连绵三年亏折，净利润分离为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌管总司理一职。正在2020年-2022年三年时候，周延龙指导全聚德展开改良。周延龙曾公然呈现：“这三年的‘三维’改良，咱们最获胜的是对场景的转化，这也是能传达给消费者最直观的感想。”

　　正在场景转化方面，全聚德最先冲破的是前门、安笑门、王府井三大店的改良。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年完毕改造，推出特征项目。此中，安笑门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明鼓吹配合的北京首家“宫囍”中央餐厅。

　　各类中央气派成为全聚德营收延长发起机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目晋升了门店完全收入、人均消费及墟市美誉度。

　　安笑门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年交易收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年交易收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特征菜口胃榜第1名，整年交易收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财产剖判师朱丹蓬以为，全聚德更调操盘手后，正在质价比、性价比、供职系统、客户粘性方面做了许多使命，这是全聚德正在这两年展现苏醒迹象的主要缘由之一。

　　与全聚德好似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却连绵多年亏折。时期周报记者梳理西安饮食积年财报涌现，2015年往后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了片面房产，以及得回了拆迁积累。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长栈房拆迁得回积累款，来往价钱为5752.47万元，资产出售为公司功劳净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁饮食，得回积累款4601.08万元，该资产出售得回净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，来往价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，规划采用非公然荒行A股股票形势召募资金。该项目规划正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点实行境况晋升改造。

　　如此的扩张也普及了西安饮食资产和欠债范畴。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比延长58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比延长51.52%。同时饮食，该公司钱银资金范畴大幅度降落。据其2021年年报，该公司钱银资金仅为0.52亿元，同比降落81.16%。该公司年报呈现，钱银资金大降紧要为支拨西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未添补亏折到达实收股本总额三分之一的通告》呈现，近年来，因墟市境况等多重成分影响，公司利润连绵下滑饮食。2023年度餐饮墟市回暖交易收入增添，但尚未全部遮盖人为本钱、墟市拓展的物业租赁及装点窜造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也须要面临弗成无视的债务题目。据其2020年年报，该公司钱银资金范畴为2.76亿元，短期借债范畴为2.60亿元，钱银资金尚能遮盖短期借债。

　　但从此，钱银资金大幅降落，短期借债范畴逐渐上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其钱银资金范畴为0.71亿元，而短期借债范畴达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩瓦解：全聚德净利微增西安饮食仍亏蚀