西班牙人每年均匀消费横跨34公斤糖，个中四分之一成年人的消费量横跨了宇宙卫生构造提倡的最大摄入量。

　　02咱们吃的游离糖大片面来自加工和超加工食物，如咸味幼食、预造菜、面包和披萨等。

　　03然而，很多看似强健的食物和饮料，如低脂酸奶、烧烤酱、运动饮料和巧克力牛奶，现实上也含有增加糖。

　　04专家表现，糖和盐相通，是一种很好的防腐剂，可能调动酸度并保存水分，从而使食物维系多汁。

　　05因为糖的根源万分渊博，而且可用于各样产物，使它们更甘旨饮食、保质期更长，于是人们容易看轻食物中的糖分。

　　据西班牙《国度报》网站6月12日报道，咱们买的糖比以前少了，但吃的糖却多了。只管糖的国内销量正在十年内低落了近37%——从2012年的每人每年4.1公斤低落到2022年的2.6公斤——但这种低落只是故事的一片面。另一片面是更首要的，也是更少被看到的：正在西班牙饮食，每人每年均匀消费横跨34公斤糖，况且四分之一成年人的消费量横跨了宇宙卫生构造（WHO）提倡的最大摄入量。数据描述了一幅灾难级的情形。

　　世卫构造提倡游离糖的摄入量每天不要横跨50克，但西班牙人每天摄入94克。这与咱们进货的食物和饮料类型有很大干系：咱们吃的大片面游离糖来自加工和超加工食物，包罗不甜的那些。

　　咸味幼食是一类人们不会以为有糖的食品，由于它们吃起来基础惟有咸味。比如：坎波弗里奥牌的迷你香肠，它每100克除了含有5克盐（凭据世卫构造的数据，这是咱们一天应摄入的最大食盐量）表，还含有3.2克糖饮食。可是，又一次，配料表上并没有“蔗糖”这个词的脚印，取而代之的是葡萄糖和乳糖。

　　有些时刻，“蔗糖”这个词确实显示正在成排列表中。其它，尚有其他少许词告诉也咱们少许食物含糖，但没有效“蔗糖”这个名字：比倘使糖（提取自生果）和淀粉。

　　淀粉是一种碳水化合物，出格是从玉米、土豆、大米和其他谷物中提取而来。“它的代谢效力与糖万分形似。”养分师比阿特丽斯·罗夫莱斯说。“淀粉和纤维相通，是杂乱的碳水化合物，是由单糖构成的长链。”她注意先容说。然而，与纤维区其余是，淀粉更容易解析，于黑白常容易消化：它们很速进入血液，咱们也将它们行为单糖接收。

　　这个片面值得寡少写一篇作品，由于有良多例子：植物奶油和速溶汤含有改性玉米淀粉和糖，冷盘和腊肠含有糖和玉米葡萄糖，蔬菜三明治含糖和淀粉，金枪鱼饼含葡萄糖和果糖糖浆、糖和改性玉米淀粉……

　　为什么食物工业正在此类食物中操纵糖？“有1000种情由，况且增补甜味并不是最首要的。”专精于革新、生物手艺和食物安宁的配药师赫玛·德尔卡尼奥说。“糖和盐相通，是一种很好的防腐剂，它可能调动酸度并保存水分，从而使食物维系多汁。”这位专家填充说，其它，它很低廉，而且可能凭据需求操纵区别类型。简而言之，糖的根源万分渊博，而且可用于各样产物，使它们更甘旨、保质期更长。

　　面包的原料是面粉、水、酵母和盐。但工业化面包的原料数目更多，个中就有糖。正在那些看起来比其他面包更强健的面包中也可能看到它，好比宾堡的手工面包括糖量就不低。

　　披萨呢？披萨的食谱中简直可能容纳全体，乃至包罗烧烤酱和菠萝。况且，倘使咱们看一下工业化披萨，还会挖掘它固执地操纵幼麦淀粉、改性淀粉、葡萄糖或麦芽糖糊精等物质。

　　正在番茄酱汁中增加少许糖以去除酸度是经典做法，但当配方进入食物行业时，就失控了。比如，Hacendado品牌的手工配方番茄沙司每100克含糖量不少于12.5克。而当咱们提到番茄酱时，番茄与糖的不解之缘就越发彰着：亨氏番茄酱每100克含糖量有22.8克。

　　食物工业将果汁用作其他产物的原料。这讲明了为什么干系产物含有糖（而且滋味很甜），但咱们正在成排列表中没有看到“糖”这个词。其它，这也讲明了为什么它们的包装上可能有“不增加糖”这句咒语，由于肃穆来说，它们确实没有增加。以热带韵味燕麦饮料Bifrutas为例，含糖量为每100克含5.5克糖，这是由于产物中41%的因素是浓缩的菠萝、苹果饮食、葡萄和芒果汁。

　　《印度速报》网站6月17日报道，有时，抉择沙拉、生果或是卵白棒的强健饮食坊镳万分简易，人们很少认识到，这些看似低卡途里的饮食抉择中或许会有增加糖，而这或许弊大于利。

　　低脂酸奶广泛被标榜为强健食物。然而，酸奶去除脂肪后，广泛会增加糖来维系韵味和质地。一份调味低脂酸奶的含糖量或许高达20克，相当于5茶匙糖。这种增加糖会使血糖飙升，导致体重增补，增补罹患2型糖尿病的危险。同时，其正在加工历程中也缺乏有益肠胃的细菌。

　　烧烤酱是烧烤食物的紧要调味酱，但也是一种含糖量高的调味品。很多品牌的烧烤酱增加了大批糖或高果糖玉米糖浆来提味。仅仅两汤匙烧烤酱就含有16克糖。这种秘密的糖分可以疾速增补热量，越发是倘使你不防卫，正在进食时恣意吃酱汁的话。

　　运动饮料广泛标榜为可正在强烈运动后填充电解质并为身体补水，但一瓶表率的590毫升运动饮料约莫含有34克糖。

　　这种牛奶固然是钙和卵白质的上佳根源，但广泛含有增加糖。一杯 巧克力牛奶的含糖量可高达24克，有导致肥胖的危险。

　　少许卵白棒的含糖量可高达20克，从而抵消了卵白质带来的好处。（编译/苏佳维、文怡）清点闲居饮食中“看不见的糖”