俗话说：“热正在三伏。”漫长的炎夏夏令对人的身体强壮是个检验。从7月16日首先，咱们也正式进入本年闷高湿润的“三伏天”，并且这回仍旧个“加长版”要一连40天。

　　本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

　　长达40天的时候里，如此的天色会对人们的心理和心情带来倒霉影响，高温、高湿，容易使人焦灼、没耐心；为了降温饮食，有些人过多食用生冷的食品，惹起消化编造的题目；假设不防备防暑，实时添加水分和养分，还会激励中暑等疾病。

　　但是，家里的白叟们也常说，伏天恰是调剂身体的好时节饮食，多防备饮食和其改平常存在风俗，便能够安宁渡过炎夏。

　　说起三伏天，就不得不说到三伏天里最热的一个骨气大暑，它处正在三伏天的中伏阶段。

　　正在大暑时候，天色的特征之一是气温高，白日的最高温过活常正在30℃以上，有的区域乃至到达40℃或更高。第二是雷雨多，湿度大。

　　第二，要防备防暑降温。避免正在午时高温的状况下表出，尽量避免长时候正在表事情。

　　第三，不太甚贪凉。不要长时候待正在温渡过低的境遇中，不坐卧正在阴寒湿润的地方，睡眠时过错着电扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷饮等。更加是白叟、儿童、孕产妇应强化防护，弗成过于避热贪凉。

　　大暑时候的饮食，仍旧要从命食品多样的准则，同时要平淡，多吃蔬菜生果和豆类。

　　第一，要多喝汤水，补足水分。家里能够本身造备绿豆汤、酸梅汤等，也能够做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

　　第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有浅，深色蔬菜的养分代价日常优于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡萝卜素富厚，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益强壮的物质，如菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。充满应用蔬菜自己的滋味、色彩举办搭配，能够用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，颜色富厚、口胃怪异、促使食欲，同时添加维生素、矿物质、炊事纤维和植物化学物质；

　　第三，包管天天吃生果。生果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和炊事纤维的主要起原。分歧的生果养分含量分歧，添加胡萝卜素，采用芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄色彩的生果；枣、橙、柚子、猕猴桃等生果中维生素C含量较高；香蕉、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。

　　其它，生果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能促使消化液渗透，促进食欲，有帮于消化。

　　第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆种类富厚，网罗豇豆、毛豆、四时豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。

　　鲜豆类的养分周全，服法多样。毛豆、蚕豆能够直接煮着吃，豇豆焯后能够用芝麻酱等凉拌。

　　这半年多来，新冠病毒把全寰宇庶民都折腾得不轻，正在大多都踊跃防御新冠病毒的同时，咱们还要幼心一个致命杀手李斯特菌。由于，跟着夏令伏天的到来，很多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌即是此中之一。

　　近年来，李斯特菌致病致命的音讯也是屡见报端，岁首美国更是暴发了大领域陶染，很多幼伙伴看到新闻吓得从速扔掉了冰箱里的储藏或手里的报纸。

　　老李不是搞音笑的吗，如何闭上黑道了？您是多知多懂，但是这个菌的定名并不是谁人音笑家李斯特，而是另一位很有影响的表科大夫，固然他们根基处于同临期间，然则好得跟俩人似的。好了，名字由来不是症结，下面咱们来先容一下这个恐怖的细菌。

　　李斯特菌，全称单核细胞增素性李斯特菌。正在食物靡烂微生物界（一听就不是什么正经界）能够说是赫赫有名，它能污染多种多样的食品，肉类、蛋类、禽类、海产物、乳成品、蔬菜，都不挑；有至极拘泥性命力，面临恶毒境遇，诸如干燥、高盐、严寒，都有两把刷子；更厉害的是，它还能惹起人类较量紧要的疾病，脑膜炎、败血症、心内膜炎、更生儿陶染等，免疫力低下的白叟、婴幼儿、妊妇更加容易被盯上真是肃静无语两眼泪，耳边响起《幼白船》。

　　生的肉、蛋、海鲜、禽类等，特地容易领导致病菌，生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌传达到赶疾就入口的熟食、瓜果上，进而导致人的陶染。

　　乳成品是李斯特寄生的优美温床，无论任何时令，饮用牛奶或者食用其他乳成品都要防备必然要历程杀菌照料，适宜储存。

　　冰箱冷藏区表面上是0℃至4℃，然则本质上，冰箱的温控限度较大，加上时时开闭门，并不行保护食品的最佳保鲜形态。不光这样，冰箱的低温境遇也只是压造了泛泛嗜温菌的增殖饮食，而像李斯特菌这种不怕冷的危机分子，仍旧仍旧着增殖形态。

　　清点出李斯特菌的脚迹，咱们就好下手整理了，维系寰宇卫生构造的《食物安适五大重心》，以下是提防老李5句口诀。

　　笃信疫情之下的大多早已养成了收支洗手的好风俗，然则博姐姐仍旧指挥大多，照料食品之前要明净双手，保护厨房和打算食物的场面明净，避免蚊虫、鼠类和其他动物进入厨房和靠拢食品。

　　冰箱确切操纵幼贴士：一是生熟分怒安放。最好用密闭的容器或者保鲜膜将种种食品分散，避免交叉污染。

　　同时，冷冻肉类即用即化，勤拿少取，例如大块的肉改成幼份再冷冻，避免二次解冻，也尽量不正在室温下解冻；二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食品大大消重了冰箱内轮回空间，影响冷藏效率；三是冰箱要按期明净。仍旧内部干燥不积霜。

　　李斯特菌固然难搞，也不是没有弱点，它怕热。是以，食品要熟透，室温下安放不要赶上两幼时；冷藏食物实时食用；剩菜剩饭只热一次，并且食用时应该先确保表观风韵无异再举办彻底加热，不给致病菌可乘之机。

　　采用安适起原的水和希奇的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗净，不吃来道不明的动物成品。

　　文/高洁 （河北农业大学食物学院副老师） 李希羽 （河北农业大学食物学院博士）

　　伏天来了，家家户户消暑解渴的必备生果之一西瓜就要上桌了。

　　那么题目来了，无论是正在家里，仍旧正在西瓜摊、生果店和超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜，良多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一个西瓜那么大，对人丁不多的家庭来说，切开之后一次哪能吃得完？放到下一顿，乃至放到第二先天吃，也是安分守纪的吧。

　　但是，如此的音讯也习认为常：“一块西瓜惹起肠坏死”“吃隔夜西瓜简直丧命”。

　　去录电视节目时，一位医师说，她接办的病人中，就有人由于贪吃冰西瓜，最终导致器官衰竭住进ICU。

　　近来多次被问到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的题目。我说，没法一概而论。症结正在于切西瓜后是否实时冷藏，切的刀、盖的膜是否清洁，冰箱里有没有交叉污染。

　　日常来说，一个强壮完美的西瓜饮食，内部是根基上无菌的。然则，一朝切开，它就会接触表界的细菌，从而跟着时候拉长，首先靡烂变质的经过。西瓜内部只消进了细菌，室温下放着，一两天就靡烂了。

　　症结题目正在于，要晓得是什么时期切开的。假设切开之后正在夏令的高温下放了两三个幼时乃至更久，细菌曾经多量增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏，由于细菌“基数”太大，一夜之后很或者曾经细菌紧要超标了。以是我有几个提示给大多。

　　第一个提示：对付不晓得什么时期切开的瓜，就不要存到第二天再吃了。买回去之后，削掉隐语处的一层，然后实时吃掉为好。

　　比拟而言，学校食堂里的瓜还好点。食堂师傅都是正在开餐之前切的，当餐就卖完，正在室温下存放的时候也就不赶上一个幼时，细菌来不足孳乳太多，还正在安适限度里。

　　当然，切得越幼，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的时机就越多。超市里那些切成丁、切成块的生果，就尤其令人担忧。

　　第二个提示：日常来说，切幼块的生果假设不放正在冷柜里，最好不要买。即使放进冷柜，胃肠性能较弱的人也最好不要冒险。

　　假设亲眼看到超市或生果店的事情职员切了半个瓜，能够趁着希奇买走，或央求切四分之一个瓜，本身买回去。然后从速和家人一道把它吃掉。

　　假设没有刚切的瓜，又很念买半个瓜，最好找个其他顾客，两人说好分一个瓜。当时切开，当时各自拿走，回家后，随即切开，随即把此中一半放冰箱。一半当时吃掉。如此第二天还能够吃冷藏的另一半。

　　第三个提示：切开一个西瓜之后，先把要赶疾吃的局部留出来，其余不吃的局部不要切幼块，而要随即盖上保鲜膜，放正在冰箱里。

　　放正在冰箱里的意思，是用低温延缓微生物的孳乳速率，尽量缩短正在室温下细菌迅疾增殖的时候。假设切开的西瓜正在家里室温下放了许久，细菌曾经增殖紧要，再放到冰箱里歇宿，就很担心全了。

　　至于大多都思量的家里切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜，则是由于父母、爷爷奶奶切了其他食品，没有把刀和菜板冲洗清洁，就用来切西瓜了，乃至切肉的菜板也用来切西瓜这都是过度担心全的操作。

　　第四个提示：切西瓜的刀和板务必尽量仍旧清洁，绝对不行和切生肉的菜板菜刀混用！

　　切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。

　　鉴于西瓜表皮也是被污染的，以是要先把西瓜整个洗清洁，网罗皮的局部，再用清洁的刀和菜板切开吃。

　　第五个提示：冰箱贮藏必然要生熟分散，切开的西瓜用保鲜膜笼罩，放正在上层，或专用来贮藏生果的保鲜抽屉中。

　　冰箱不是保障箱。独特是冰箱解决欠妥的时期，交叉污染各样微生物的危害很大。决不行让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤正在一道，更不行让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。

　　盖上清洁的保鲜膜，并不行防备病菌增殖，但也不会大幅度添加微生物的孳乳速率。它要紧的意思是，避免和冰箱里的其他食品产生交叉污染。

　　总之，西瓜自己是无罪的！吃剩西瓜之以是会让人生病，统统是由于切开之后污染了微生物。以是，要尽量节减污染的或者性。

　　最终友爱指挥一下，即使微生物没有超标，正在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也是有必然冷刺激的。不少人都心爱把西瓜冰了吃，显得更清甜极少，然则果糖正在肠道中摄取速率较量慢，一朝数目较多，摄取但是来，就或者刺激肠道运动（所谓“通便”效用）。

　　以是，对付素来胃肠较弱，容易腹泻的人，即使遵循以上几条安适操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

　　隔夜的西瓜拿出来之后，先切掉表面一层，然后切成片，稍微正在室温下放一忽儿，等温度不再冰嘴再吃，慢点咽下去，并且一次别吃太多。不然万一产生胃痛腹泻，就不值得了。“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”平安过夏