5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业康健养分进展大会上，饿了么协同中国烹调协会、农业乡下部食品与养分进展探讨所等多方协同宣布《2024餐饮表卖养分康健化进展趋向探讨呈报》。呈报显示，近年来消费者表卖进货的餐品雄厚度不绝填充，粗粮食物消费疾速延长，生果消费占比鲜明晋升，近七成茶饮消费者采用低糖度……全民找寻饮食“养分、康健”大趋向凸显。

　　饿了么宽心点战术总司理李沛表现，“恰是理会到消费者对康健品德饮食的高需求，咱们正在旧年已将‘宽心点’确立为品牌长久战术，并协同美食尺度评议编造‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化映现给消费者。同时团结养分分级试点、帮老送餐等多项目，陆续胀舞餐饮表卖行业团体迈向更康健、更养分的进展。”

　　《呈报》按照过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分康健化消费趋向，即饮食雄厚度填充、全谷物和杂粮食物时兴、低卡食物受追捧、重视生果摄入、伙食增补剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识巩固。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮效劳从弗成达变为30分钟可获取的上门效劳，从而让消费者有了更多采用。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀进货的餐品品类数从2019年的6.2个填充2023年的7.5个。康健化饮食需要不绝雄厚。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供给低卡食物的餐饮商号数较2019年填充超4倍，商品数填充250%。

　　养分康健化认识胀舞消费者的饮食习性爆发转移。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合延长率15.0%饮食，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合延长率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物加倍青睐，近七成茶饮消费者采用低糖度，采用尺度糖用户仅占32%；2023年采用“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，迫近三分之一。

　　对养分康健因素的体贴也直接启发了生果、水产和伙食增补剂的延长。饿了么数据显示，2023年伙食增补剂订单量范围是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步延长，2019年至2023年，贝壳类四年复合延长率34.8%，淡水鱼类四年复合延长率27.7%，海水鱼类四年复合延长率38.1%，蟹类四年复合延长率44.7%。

　　据先容，饿了么已于旧年3月将“宽心点”确立为长久战术，全力于胀舞餐饮表卖行业的品德化进展。正在完全试验中，饿了么通过“幼蓝心”饮食、“宽心点·榜”和“食极星”等三个差异的“宽心点”项目，区别从商户优选、用户评议、养分康健等差异视角入手，正在为消费者吃得宽心发展踊跃寻求的同时，帮帮餐饮商家筹办发展，胀舞行业向康健、可陆续、高质料对象进展。

　　“与食极星的互帮将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分价格及保存、烹调格式、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将消息透后化，并通过专家委员会造订的客观尺度，赐与最直观的养分星级评定，帮帮消费者下降决定本钱”，李沛先容。截止目前，已有包含大王早餐正在内的近150个餐饮著名品牌的招牌餐品完工了养分检测。

　　除此以表，正在2024年上海市卫健委率先宇宙发展的养分康健指点试点中，饿了么动作表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报插手“含糖饮料（养分采用ABCD分级标识）及酒精饮料康健提示”、“食物养分康健指点和试验”两个对象的试点。同时，饿了么还扶帮上海市政配合造订更多细分餐饮类目养分尺度（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完备数字化管理计划，确调治分尺度正在消费终端的有用行使落地。

　　暮年群体关于养分康健化的餐饮需求最为体贴。近年来，饿了么核心加入社区效劳，目前已正在北京、上海、长沙等多地寻求新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为暮年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区暮年住户每天有无糖套餐及低脂套餐可采用，一周不反复。

　　李沛表现，他日饿了么还将陆续胀舞需要侧更始，为餐饮品牌供给更专业的效劳，晋升品牌对品德客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者采用。同时，也将无间踊跃插手政企互帮，优先为暮年人群体计划并供给更康健、养分、便捷的餐饮表卖效劳。

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