开云电子中新网北京7月12日电(上官云)此日起，高温高湿的“三伏天”正式起先，民间称之为“入伏”，面临着湿热的天色，饮食更是公共闭切的题目。有句老话讲，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，既是表达夏收幼麦后的喜悦之情，也是指示人们，夏令饮食不行含混。入伏后，除了象征性的饺子、面条等，民间再有吃稚子鸡、雪花酪等食物的风俗。

　　“三伏天”不是一个骨气，但却是一个比力紧张的时候节点。它显示正在幼暑与立秋之间，是一年中气温最高且又滋润、闷热的日子，平常是三十天，有的工夫是四十天。古代守旧医学以为，暑邪属于“六邪”(即“风、寒、暑、湿、燥、火”)之一，“伏”有“伏邪”的兴味，宜“伏”不宜动。

　　一入“伏天”，“桑拿天”即将更大面积的袭来。温度升高饮食，出汗多，卵白质氨基酸等都邑显示比力大的失掉。有专家创议，此时饮食医疗应以清热解暑为主，并可多吃少许清热利湿的食品，如西瓜、苦瓜、绿豆；同时要多吃养心、护心的食品，如大枣、葡萄、蓝莓、红幼豆、莲子等等。

　　夏令讲求清补，三伏天民间各地也有少许很受接待的守旧饮食，有点像现正在的“网红食物”。据称，扬州有这么一个说法：“入暑三伏，一伏一对稚子鸡”，指的是入伏自此有一种守旧进补设施，便是吃稚子鸡，平常以清蒸为主，有温中健脾、补气补血的效用。

　　正在长沙则有吃姜、晒干姜、喝道边荆煮水等风俗。长沙地方史钻研专家陈先枢先容，以喝凉茶为例，最隧道的单方是把车前草、淡竹叶、菊花和麦冬等4种中药材一齐熬煮。

　　除了平淡少许的饮食表，冷饮、解暑饮料是三伏天的标配，很受人们接待。正在北京，酸梅汤是必备的凉速饮料，清代经御膳房厘正成为宫廷御用饮品。过去幼售卖酸梅汤，用乌梅饮食、木樨、甘草、冰糖等动作原料，朝晨四点钟起床起先熬煮，煮好后放进罐子里，埋正在碎冰中冰镇，比及行人渐多，就挑到大街上去叫卖。

　　再有一种冷饮叫雪花酪，又被戏称为“土法冰激凌”。明清时，北京就显示了雪花酪的雏形：将自然冰刨出冰屑，再用果子干、红果酪及浓酸梅汤浇入，正在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。

　　这种冷饮的名称传说纷歧，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。持“雪茶”一说的以为，当时皇宫里避忌“雪”字与“血”字同音，中心加了一个“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”或者便是“雪花茶”变来的饮食。至于何时有了这种转变，至今没有考据清晰。比雪花酪更高级一点的，是创造道理宛如，但造型像奶糕相通的食物，但过去根本唯有高级饭馆或大宅门里才有。

　　其它，伏天里也有不少人锺爱吃“河鲜”。河鲜泛指生产于河里的可食用的动物性、或植物性原料，譬喻鲜嫩的菱角。往日正在北京什刹海等少许靠水乘凉的地方，幼贩们计算好菱角饮食，用碎冰冰镇着，也不失为一种消暑厚味。(完)

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