开云电子红茶重要以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工艺加工而成，属于全发酵茶。其根本品德特质为红汤红叶、香高味醇。

　　据专家先容，红茶根源于中国。明末清初，最早由福筑崇安（现武夷山市）创始了拥有“松烟香、桂圆汤”特性的幼种红茶。18世纪中叶，正在幼种红茶出产手艺的根底上，成立出加工工艺更为精美的时间红茶，如祁红、宜红、闵红、滇红等。

　　幼种红茶：重要加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥。重要产自福筑武夷山，类型代表为“松烟香、桂圆汤”的正山幼种。

　　时间红茶：重要加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国有名的时间红茶品类包含拥有特别“祁门香”的安徽祁门红茶、香高味浓的广东英德红茶、味道甜醇的宜红时间茶等。

　　红碎茶：重要加工工艺为萎凋、揉切、发酵、干燥。是国际茶叶市齐集交易量最大的产物。我国红碎茶主产于云南、广东等地，品德特性是浓、强、鲜冲泡。红碎茶茶汤物质浸出量大，浸出速率速，适宜加糖加奶调造后饮用。

　　我国红茶产辨别布广，出产区域已笼盖世界20个省（自治区、直辖市）。重要的产区有云南省（滇红茶）、福筑省（坦洋时间茶、正山幼种）、湖北省（宜红茶）冲泡、湖南省（古丈红茶）、贵州省（遵义红茶）、广西省（百色红茶）、广东省（英德红茶）、四川省（川红茶）、江西省（宁红茶）、河南省（信阳红茶）、浙江省（九曲红梅）等。

　　红茶加工流程中，可酿成茶黄素、茶红素、茶褐素等多种色素类物质，使茶鲜叶由绿色改造为乌褐色，以及酿成红茶“红汤红叶”的品德特质。

　　专家告诉幼农，若思区别出一款红茶是否优质，不只要遵照茶汤色彩等“表正在”成分剖断，更要从“内正在”鉴别。通过以下的门径，能够有用剖断出红茶的品德：

　　斟酌证明，红茶中的茶黄素、茶氨酸、咖啡碱等生物活性物质拥有多种康健效劳。

　　另表，红茶动作全发酵茶，性温，对肠胃的刺激效力较幼，适合脾胃虚亏人群饮用。

　　即，对付优质红茶，开水冲泡更有利于茶叶中茶黄素、氨基酸、儿茶素、可溶性糖等品德因素的浸提，同时激励出茶香。但对付原料粗拙、风韵品德不佳的红茶，开水冲泡反而会放大茶叶的舛误，如味道辛酸、粗青味会由于开水冲泡而变得更为彰彰。

　　茶性的寒温与发酵水准相合。茶叶发酵水准越低，寒性越大；茶叶发酵水准越高，温性越大。

　　红茶是全发酵茶，于是红茶性温，而绿茶是不发酵茶，寒性相对较大。与绿茶比拟，红茶加工中的发酵和干燥工艺均会低浸茶叶的寒性。此表，新加工出来的红茶因为刚经由高温干燥，“火气”较大，经由一段岁月安放之后，“火气”褪去，茶性就会变温和。

　　茶叶的出产拥有较强的时效性和季候性冲泡，且茶叶松散多孔，恒久储备流程中流程中极易受水分、温度、光照、氧气的影响而导致茶叶色泽幽暗、香气削弱、味道变差，以至陈化变质。

　　茶叶蓄积要预防防潮、防高温、防异味、避光、去氧。常用的储备门径有干燥储备、低温储备、脱氧或抽真空储备、特定包装质料储备、生物保鲜剂储备等。

　　最常用的门径是铝箔密封保全于冰箱，但经低温储备的茶叶取出后需先逐渐升温至室温才可拆封。另表，也能够用密封性好的避光容器（如锡罐、铝罐）存放于阴凉干燥处，可配合应用食物脱氧剂加添保鲜恶果。

　　专家告诉幼农，红茶因为发酵效力，其多酚类物质被氧化为茶黄素、茶红素及茶褐素，使大局限的红茶表观上体现出“乌润”的色泽，表洋服从茶叶的这种色彩特性把红茶称为“black tea”。而正在中国，重假若遵照红茶“红汤红叶”的茶汤和叶底的的色彩定名，故被称为“红茶”。

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