1、讲茶叶的冲泡措施讲茶叶的冲泡措施2021/10/101一、沏茶因素A、古代人对沏茶用水的哀求：清、轻、甘、冽B、新颖茶人对品茗用水的哀求：清、轻、甘、冽、活C、我国饮用水的水质准绳感官目标、理化目标毒理目标、细菌目标1、沏茶用水“水为茶之母冲泡，器为茶之父”2021/10/102“水多茶少，味道稀薄；茶多水少，茶汤辛酸不爽”2、茶水比例可大致职掌正在1克茶冲泡5060毫升水（2）云南普洱（1）通常的红、绿茶类（征求花茶）200毫升的杯（壶）需放茶叶58克2021/10/103（3）乌龙茶因习俗浓饮，珍视品尝和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2；广东

　　2、潮汕区域，投茶量到达茶壶容积的1/2至2/3。（4）茶、水的用量还与品茗者的年事、性别相闭 2021/10/104(1)高级细嫩名茶，卓殊是高级的名绿茶，冲泡时水温为8085;(2)大宗红、绿茶和花茶，因为茶叶原料老嫩适中，故可用90把握的开水冲泡;(3)乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，因为原料并不细嫩，加之用茶量较大，于是，须用刚欢腾的100开水冲泡。3、沏茶水温2021/10/105 A、杯泡饮通常红、绿茶，每杯放干茶3克把握，用滚水约150200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时候以35分钟为宜。4、冲泡时候（1）茶叶冲泡时候与茶叶品种、沏茶水温、用茶数目和品茗习俗等都相闭 2021/

　　3、10/106 C、白茶冲泡时，哀求滚水的温度正在70把握，凡是到10分钟，方可品品茗汤。B、关于珍视香气的乌龙茶、花茶，沏茶时，为了不使茶香散失，不光必要加盖，并且冲泡时候不宜长，平时23分钟即可。2021/10/107（2）冲泡时候还与茶叶老嫩和茶的形状相闭。2021/10/108平时以冲泡三次为宜 5、冲泡次数颗粒细微、揉捻充裕的红碎茶和绿碎茶，因为这类茶的内含因素很容易被滚水浸出，凡是都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。2021/10/109条形绿茶如眉茶、花茶平时只可冲泡23次品饮乌龙茶多用幼型紫砂壶，正在用茶量较多时（约半壶）的处境下，可联贯冲泡46次，乃至更多。岁月红茶则可冲泡23次白

　　4、茶和黄茶，凡是也只可冲泡1次，最多2次2021/10/1010二、沏茶的器材1、高级名优绿茶凡是选用玻璃杯凡是名优绿茶也可能采用白瓷杯子2、乌龙茶最适适用紫砂壶3、中高级花茶宜选用盖碗或白瓷盖杯，卓殊细嫩的花茶最好选用有盖的玻璃茶具4、红茶选用白瓷茶具2021/10/1011茶具又称茶器、茶用具，是泛指结束沏茶、品茗全经过所必要的筑筑、用具、用品及茶馆用品。狭义而言，仅指沏茶和品茗的器材。二、茶具的选用2021/10/10121、2021/10/10132021/10/10142021/10/10152021/10/10162021/10/10172021/10/10182021/10/101

　　7、10622021/10/10632021/10/10642021/10/10652021/10/10662021/10/10672021/10/1068沏茶的序次分为三个阶段，第一阶段是盘算，第二阶段是操作，第三阶段是中断。三、沏茶的序次2021/10/10691、温具用热水冲淋茶壶，征求壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。随即将茶壶、茶杯沥干。宗旨是提升茶具温度使茶叶冲泡后温度相对不变，不使温渡过疾低落，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为首要。2021/10/10702、赏干茶2021/10/1071按茶壶或茶杯的巨细，用茶则置必然数宗旨茶叶入壶（杯）。即使用盖碗沏茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒入杯

　　8、中饮用。3、置茶2021/10/1072置茶入壶（杯）后，根据茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴表，平时以冲水八分满为宜。即使运用玻璃杯或白瓷杯冲泡珍视鉴赏的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，正在民间常用“凤凰三颔首”之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是吐露主人向客人颔首，迎接请安；二是可使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度相同。3、冲泡2021/10/10734、奉茶 奉茶时，主人要面带笑颜，最好用茶盘托着送给客人冲泡。即使直接用茶杯奉茶，安顿客人处，手指并拢伸出，以示敬意。从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯，右手做请茶用茶状貌；若右侧奉茶，则用右手端杯，左

　　9、手作请茶状貌。这时，客人可右手除拇指表其余四指并拢弯曲，轻轻敲打桌面，或微微颔首，以表谢意。2021/10/10745、赏品茶 即使饮的是高级名茶，那么，茶叶已经冲泡后，不行急于品茗，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，这样几次二三次，以留下茶汤幽香香甜的回味。2021/10/1075 凡是当已饮去 2/3（杯）的茶汤时，就应续水入壶（杯）。一到茶水一共饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而乏味。续水准时二三次就足够了。即使还思不停品茗，那么，应当从头冲泡。6、续水2021/10/10761、品茶要义（1）观茶（2）察色:茶色、汤色、底

　　10、色（3）赏姿（4）闻香（5）尝味四、茶的品饮2021/10/1077（1）高级细嫩名茶的品饮（2）乌龙茶的品饮（3）红茶品饮（4）花茶的品饮（5）细嫩白茶和黄茶的品饮2、各式茶的品饮2021/10/10781、取用器物法捧取法 端取法五、沏茶根本手段2021/10/10792、提壶法2021/10/1080闻香杯 品茗杯 盖碗3、握杯手段2021/10/1081 温壶法4、温具手段2021/10/1082 温杯法 大茶杯、幼茶杯2021/10/10835、置茶手段2021/10/10846、冲泡手段2021/10/10857、茶巾折合法2021/10/1086功课：请阐扬六大茶类的五大沏茶因素？2021/10/10873茶叶的冲泡伎俩ppt