冲泡本事 一、沏茶三因素 正在各式茶叶的冲泡步调中，茶叶的的用量、水温和茶叶浸泡的韶华是冲泡本事中的三个根本因素。 1、茶叶用量 冲泡差别种此表茶叶，利用差此表茶具，茶叶的投放量均有区别，但遵循茶类及习用的泡法，大概上能够将茶叶的投放量概括为以下几种情形： 白茶类和黄茶类 冲泡白茶和黄茶时，用茶量与绿茶相仿，每克茶的开水用量为 50-60ml。要注意的是，正在冲泡针状白茶和黄茶时，如白毫银针，每杯茶的投放量应适可而止， 太多和太少都晦气于赏玩杯中的茶的姿形景观。 绿茶类 1g 绿茶，冲入开水 50-60ml。平时一只容水量正在 100-150ml 的玻璃杯，投茶量 2-3g。倘使用壶泡法，茶叶用量按壶巨细而定，凡是以每克茶冲 50-60ml 水的比例，将茶叶进入茶壶待泡。细嫩的名优绿茶用量也可视品饮者的须要稍做调度。 红茶类 红茶品饮，合键用清饮和调饮两种。清饮泡法，每克茶用水量以 50-60ml 为宜，如选用红碎茶则每克茶叶用水量 70-80ml。调饮泡法，是正在茶汤中到场调料， 如到场糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜等，茶叶的投放量，则可随品饮者的口胃而定。 花茶类 花茶多用盖碗冲泡，视盖碗巨细，每碗置茶 2-3g，直接冲泡后饮用。 乌龙茶类 我国乌龙茶种类充分，茶叶表形区别较大，如凤凰水仙系的乌龙茶、武夷岩 茶、台湾文山包种茶的茶叶呈雄壮的条索状；铁观音、本山、毛蟹等呈螺钉状； 而台湾洞顶乌龙等呈表形紧结的半球状，因而投茶量也有所差别。凡是冲泡乌龙 茶，适宜利用江苏宜兴生产的紫砂壶，遵循品茶人数选用巨细适宜的壶，投茶量 视乌龙茶的种类和样式而定，条形紧结的半球形乌龙茶用量以壶的二三成满即可； 疏松的条索形乌龙茶，用量以容器的八成满为宜。 黑茶类 以普洱散茶为例，凡是选用盖碗冲泡，投茶量为 5-8g冲泡，如用幼壶冲泡，茶叶投放三四成即可。 2、冲泡水温 沏茶水温的坎坷，与茶的老嫩、条形松紧相合。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、疏松、碎叶的茶汁浸出要慢得多，于是冲泡水温要高。 全体说来，通常绿茶用 80-85℃的水冲泡，但遭遇极细嫩的名优绿茶，凡是只 能用 75-80℃的水冲泡。惟有如许，泡出来的茶汤色澄莹不浑，香气单纯，味道鲜爽，叶底明亮，使人饮之美味。倘使水温过高，汤色就会变黄；茶芽因“泡熟” 而不行直立，失落赏玩性；维生素遭到大宗捣蛋，低落养分价钱；咖啡碱、茶多酚的急迅浸出开云电子，使茶汤形成心酸味，这即是人们常说的把茶“烫熟”了。况且咖啡碱、茶多酚的急迅浸出，茶味稀薄，同样会低落吃茶的功用。 白茶和黄茶多采用细嫩的茶芽为原料加工而成，如白毫银针，但因为白茶不 炒不揉，天然萎凋至干或烘干，内含物质保存无缺，细胞未破裂，因而冲泡温度可正在 90-95℃，从而使茶芽条条挺拔，犹如雨后春笋，使吃茶者通过玻璃杯玩赏茶芽的形和姿；而少少名优黄茶只可用 70℃支配的开水冲泡，才不至于泡熟茶芽。 对付大宗的红茶、花茶而言，因为茶芽加工原料适中，可用 90℃支配的开水 冲泡。 当冲泡乌龙茶、普洱茶等特种茶时，因为这些茶所选用的是较成熟的芽叶作 原料开云电子，属半发酵茶，加之用茶量较大，于是须用100℃滚水直接冲泡。极端是乌龙茶为了避免温度低落，正在沏茶前要用开水烫热茶具，冲泡后还要用开首淋壶加温， 如许本领将茶汁弥漫浸泡出来。对付用粗老原料加工而成砖茶，即利用 100℃的滚水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来，于是，喝砖茶时，须先将打碎的砖茶放入容器 中，到场肯定命方针水，再经煎煮，方能饮用。 注意的是，沏茶的水温，平时是指将沏茶用水烧沸后，再让其天然冷却至所需的温度而言，置于依然过人为处分的矿泉水或纯清水，只须烧到沏茶所需的水温即可。 3、冲泡韶华 沏茶韶华务必适中，韶华短了，茶汤会淡而枯燥，香气缺乏；韶华长了，茶汤太浓，茶色过深，茶香也会因叁拾而变得稀薄。这是由于茶叶曾经用水冲泡， 茶中可溶化于水的浸出物，会跟着韶华的延续，不休浸出和溶化于水中。于是， 茶汤的味道老是跟着冲泡韶华耽误而慢慢增浓的；滚水冲沏茶汤后，正在差别韶华段，茶汤的味道、香气也是不雷同的。 凡是通常红茶和绿茶，头沏茶以冲泡 20-30s 支配饮用为好，如思再饮，到杯中剩有 1/3 茶汤时，再续开水。 冲泡白茶和黄茶时，由于这两类茶正在加工时，未经揉捻冲泡，加之冲泡水温又低， 茶汁不易浸出，需加长冲泡韶华开云电子。于是常正在冲泡 30-50s 后才开首品茶，只是品茗者能够通过这段韶华恣意赏玩茶芽的转化。 倘使冲泡的是乌龙茶，因为用茶量比拟大，又经历“温润泡”，因而第一泡 15s 支配即可将茶汤倒出，第二三泡韶华正在 15-20s 之间，第四泡后每次可合意耽误 5s， 如许可使茶汤浓度不致相差太大。 二、持壶形式 左右确切的持壶形式，既能够避免正在沏茶的流程中烫手，又能够让人看起来轻松，雅观大方。 1、紫砂壶持壶形式 单手持壶法 右手中指和拇指捏住壶把，食指伸直抵住盖钮，但要注意不要堵住盖钮上的气孔。 双手持壶法 右手拇指和食指、中指捏住壶把，左手中指轻轻抵住盖钮。 2、提梁烧水壶持壶形式 单手持壶法 左（右）手四指并拢，轻握提梁，拇指从提梁上方抵住。 双手持壶法 左（右）手轻握提梁，将壶提起，另一只手五指并拢，中指抵住盖钮。三、行茶步调 冲沏茶叶和品吃茶汤是茶艺形势的要紧显露部门，也称为“行茶步调”。行茶步调凡是分为三个阶段，第一阶段为打算阶段（也叫“前置阶段”），是正在沏茶前所做的打算事业，其全体实质遵循客人人数、选用的茶叶品种、沏茶的器皿、品茶情况的差别、打算事业的多寡等而有所差别，但务必打算到可以就手款待客人和实行沏茶为止。第二阶段为操作阶段，即冲泡和品饮阶段。要遵循差别茶类的冲泡步调有程序、有环节地进

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