正宗的花茶都是用鲜花窨造的。而所谓拌花茶，是茶叶未经窨花而拌入少少花茶窨造后剔出的花干，有的还喷上香精来充作窨花茶。正在月旦花茶的优劣时，香气是闭键品格因子。同样的，鉴识窨花茶与拌花茶的常用形式便是闻香气。

　　窨花茶拥有奇特和长期的花香，比如，茉莉花茶馥郁清香，鲜灵长期；玉兰花茶香气浓烈；珠兰花茶浓纯清雅；玳玳花茶香气芬芳。用双手捧上一把茶干闻，有芬芳花香者即为窨花茶冲泡，有茶味而无花香者则属拌花茶。

　　少数正在茶叶轮廓喷上香精，再掺上些花干后充作窨花茶的，对比难以鉴识冲泡。然而，这种花茶的香气只可支持1~2个月，假使正在香气有用期内冲泡，其香气也有别于自然鲜花的纯清，冲鼻且带有闷浊之感。

　　倘若用开水沏泡，只消热闻，更易检测。窨花茶头次冲泡花香扑鼻开云电子，这是提花使茶叶轮廓吸附香气的结果，正在第二泡、第三泡时冲泡，仍可闻到差别水准的花香，这是窨花的结果冲泡。而拌花茶最多也只是正在第一泡时，能闻到少少降低的花香开云电子，若再续水冲泡，就难以闻到花香了。

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