燕麦是全谷物内中的大明星，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥先导的。

　　即食燕麦确切有很大的上风，它一冲泡就能吃，节流时光和精神的同时，还能获取全谷物的丰饶养分。但容易被肠胃消化吸取，也意味着升糖指数（GI）高，以至直追大米。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用完燕麦今后，血糖会赶疾升高，容易犯困，而且跟着血糖迅疾消重后，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的所长（利便冲泡、全谷物养分），又能改进其短处（升糖指数低）的选拔呢？

　　轻易地说，β-葡聚糖是一种高粘性，可消融的食品纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改进胰岛素屈从和血脂庞杂、注意高血压和肥胖症，这些效用仍旧被闭连的临床琢磨说明[1]。

　　一份涵盖美国、加拿大、中国等人群，共计58项的RCT（随机比照琢磨）理会浮现：连续三周以上冲泡，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖开云电子，可能清楚地裁减体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量[2]。

　　一份包蕴538个对象，共103项比照试验浮现：正在高糖炊事中，通过插足燕麦麸皮及其浓缩物等的办法，可能有用地欺压高糖饮食餐后的血糖响应，葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线]。但要晓畅，这种功用是设立修设正在对燕麦中的β-葡聚糖实行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的效用会略有不同，效益重要与β-葡聚糖的含量闭连。

　　[4]。而燕麦中每克β-葡聚糖伴跟着13g可运用碳水化合物，这个比例还达不到明显消重餐后血糖响应的水平，况且吃燕麦产物对葡萄糖和胰岛素响应的影响正在很大水平上受到烹妥洽加工办法的影响。

　　当食用整粒燕麦粒烧饭时，不只烹调起来辛苦，吃着也难嚼。这是由于正在蒸煮流程中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓内部淀粉的吸水和糊化的流程，同时也消重了咱们品味和消化流程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。正由于云云，吃完后血糖响应也处正在较低程度。

　　但燕麦麸皮，既浓缩了燕麦的高养分，又拥有较低的升糖指数还利便，是一只被马虎的好选拔。

　　倘使念要把餐后血糖峰值消重20%，只需求加1.5g燕麦麸皮就能抵达[8]。

　　正在大米、馒头、面包等主食中插足少量，也能告竣明显消重升糖指数，增进养分价钱的功用。

　　，结果讲明，与比照组比拟，干与组的均匀空心血糖和餐后2幼时血糖有清楚消重[9]冲泡。

　　当涉及燕麦麸皮的摄入时，有极少科学性的幼隐痛项需求谨记。燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而备受崇拜开云电子，但摄入过量能够会激发腹胀等题目。

　　1、慢慢适当：正在饮食中慢慢引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道慢慢适当炊事纤维的增进，裁减不适的能够性。

　　2、选拔妥当比例：市集上存正在增添燕麦麸皮的同化燕麦片。然而，高比例并非老是更好。选拔标注了燕麦麸皮比例的产物，但最适合我方肠胃的比例才是最优选拔。

　　3、连结水分摄入：炊事纤维需求足够的水分来顺手通过消化道，连结充塞的水分摄入可能减轻腹胀和不适。

　　[4] 王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取、抗氧化性及安靖性琢磨 [D]. 哈尔滨贸易大学, 2013.

　　[5] 李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研造 [D]. 山西农业大学, 2016.

　　[6] 张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研造及工艺优化 [D]. 山西农业大学, 2017.开云电子一种被首要轻忽的粗粮产物冲泡就能吃养分充裕还升糖慢（不是燕麦）