茶叶的冲泡．凡是只消备具、备茶、备水，经开水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充斥表现出来，冲泡得好．也不是易事。要遵照茶的差异性情和茶叶沏茶三因素，即沏茶水温、茶水比例、沏茶次数和时刻冲泡，行使差异的冲泡武艺和办法。

　　高级细嫩的名优绿茶，凡是需80℃足下的水冲泡，以维持维生素c不被捣鬼，茶叶色泽嫩绿，茶汤鲜爽。水温过高会使维生素c被洪量捣鬼，茶汤变黄，味道变苦。大宗绿茶因为茶叶老嫩适中，可用90℃足下的开水冲泡。低档绿茶需求100℃的开水冲泡，不然茶叶的有用因素不易浸出。

　　冲泡绿茶凡是用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。绿茶较细嫩，所以冲泡时刻不宜过长，凡是冲泡后3分钟足下饮用最好，时刻太短则茶汤色浅味淡，时刻过长则香味会亏损。

　　大宗绿茶凡是可冲泡2～3次，头沏茶以冲泡30～50秒为好，续茶时维持杯中剩有1／3茶汤最好。名优绿茶凡是只可冲泡1～2次。

　　凡是红茶需90℃足下的开水冲泡，低档红茶则需求100。C的开水冲泡。冲泡红茶凡是用1：50～1：60的茶水比例，即每克茶冲泡50～60毫升水。红茶凡是冲泡后3分钟足下饮用最好。期间红茶凡是可冲泡2～3次，红碎茶只可冲泡I～2次。头沏茶以冲泡30～50秒为好，续茶时维持杯中剩有1／3茶汤最好。

　　青茶又称乌龙茶，乌龙茶的泡饮办法最为讲求，对茶品、茶水、茶具和冲泡本领都特别注视。因冲泡颇费期间，故称为期间茶。冲泡乌龙茶需用紫砂壶，能最好维持茶的真香真味冲泡，使乌龙茶茶性充斥表现。

　　乌龙茶茶形紧实，需用100℃的开水冲泡，方能充斥出汤。乌龙茶的投茶量凡是是茶壶容量的I／3～213，为1：20～1：25的茶水比例。乌龙茶因投茶量大，经历“温润泡”后的第一泡大致需1分钟，其后每泡比前一泡增补15秒钟。因行使容量较幼的紫砂壶冲泡，遍及乌龙茶可冲泡4～5次，名优乌龙茶则可冲泡5～7次。

　　冲泡普洱紧压茶宜行使紫砂壶，冲泡普洱散茶宜行使盖碗。冲泡黑茶的水温要因茶而异，用料较粗的饼茶和存放时刻长的陈茶适宜用100℃的开水冲泡。用料较细嫩的高等芽茶(如新造的宫廷普洱茶)，适宜用90℃足下的水冲泡。冲泡普洱茶为1：30～1：40的茶水比例，即5～10克茶行使150～200毫升水冲泡。若用煮渍法冲泡金尖、康砖、茯砖、方苞等原料粗老的紧压茶。则需行使1：80的茶水比例。

　　冲泡陈茶、粗茶的时刻需求长少少，新茶、细嫩的茶冲泡时刻要短少少，紧压茶的冲泡时刻要长，散茶的冲泡时刻可合适缩短。黑茶散茶凡是可冲泡5～6次，紧压茶则可冲泡7～8次，乃至有的久陈普洱可冲泡达10次以上。

　　白茶以毫香著名，冲泡时宜行使白瓷壶杯或反差大的黑瓷，以烘托白毫。黄茶宜行使奶白或黄釉瓷的茶具冲泡。高等白茶、黄茶，茶性与绿茶亲热，可采用玻璃杯冲泡，以便于玩赏。细嫩的白茶、黄茶凡是适宜用80℃足下的水冲泡。

　　冲泡白茶、黄茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶行使50～60毫升水冲泡。黄大茶、黄幼茶凡是冲泡3分钟足下即可饮用。白茶、黄茶中的芽茶冲泡时刻需求10分钟足下。白茶和黄茶凡是只能冲泡一次，最多两次。如白毫银针、君山银针凡是只可冲泡一次。

　　品饮高中档花茶，闻香、观形是紧急实质，所以，适宜行使青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯冲泡。中低档花茶，以尝味为主，闻香次之，观形更次，所以适宜行使瓷壶泡法。要是以观形为主的花茶，如工艺花茶，则可行使玻璃杯或玻璃幼壶冲泡。冲泡花茶的水温应视茶坯品种而定，茶坯较为细嫩的，凡是适宜用85℃足下的水冲泡。大宗花茶可用90℃足下的水冲泡。中低档的花茶则需求用100℃足下的水冲泡。泡花茶为1：50～1：60的茶水比例，即每克茶行使50～60毫升水冲泡。花茶凡是冲泡3分钟足下即可饮用，时时只能冲泡2～3次。

　　[1]蔡烈伟主编；周炎花，罗学平，陈开梅副主编；朱晓婷，李丽霞，杨双旭等编写,茶学行使学问,厦门大学出书社,2014.07,第268页

　　[2] 谷静敏，高雁南主编,茶文明与茶艺,国度行政学院出书社,2013.01,第62页

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