茶行动中国守旧文明的构成局部之一，既是文明也是生涯形式之一。关于沏茶来说有许多考究，若是不行独揽沏茶办法，就不行经验到茶叶的香气，影响到吃茶的口感。这日，咱们就深切说说“沏茶”这件事。

　　沏茶，实践上是物质消融的流程，水为溶剂冲泡，可溶性的韵味物质为溶质，溶质消融的量，决策了茶汤的浓度；消融的速率，影响了茶的耐泡度；物质消融调和性，影响茶汤的可口性。

　　韵味物质正在水中的消融量、消融速率冷静均性，受多种成分的影响。许多优质茶叶，一味地多放茶开水泡，并倒霉于韵味的表达。中国茶种类厚实，要思每种都泡好，要下点工夫，总结出秩序。

　　泡好一款茶，要明了沏茶的“三因素”：置茶量、沏茶水温和浸泡功夫。沏茶能手常用“茶水比”（茶叶和水的比例）来描绘茶叶的用量冲泡。用专业用具和手法沏茶时，平常的绿茶、白茶、红茶和花茶，可选1:25的比例；乌龙茶和黑茶往往探索浓重口胃冲泡，多采用1:15的茶水比。若是是平居闷泡法沏茶，茶水比多正在1:50—1:100之间。而煮茶由于连接的高温，以1：150—1：200为宜。

　　平居，咱们可用简略的目测法。对茶壶，容积和高度呈正比，以容积不超越400毫升的壶为例，表形紧细的茶，茶量铺满容器底部、厚度约0.5厘米为宜；较松散的茶，厚度1-1.5厘米间较适中。

　　确定好茶叶量，沏茶水温也是有考究的：高温水，指90-100℃的水；中温水，指90℃~80℃的水；低温水，指80℃以下的水。

　　大致的秩序是，水温高，茶香显明，茶汤味道浓强，容易显辛酸；水温低，茶香不高，茶汤味道轻柔但容易寡淡显水味冲泡。大都绿茶原料较嫩，用低温水泡对照好。红茶、白茶、花茶及黑茶冲泡，用中温水泡就很好喝，像乌龙茶、普洱生茶和少许老茶，最好用高温水冲泡冲泡。

　　茶泡的好欠好，和每一泡的浸泡功夫有很大联系。绿茶、乌龙茶和普洱生茶，韵味易受浸泡功夫的影响，是以正在研习冲泡这些茶的光阴，要先学会意中寂静数秒。

　　终末，茶叶耐不耐泡，和茶叶等第、置茶量、水温和每一泡的浸泡功夫相闭，沏茶能手，屡屡可以把一款茶冲泡更多次，茶汤如故好喝，这要历久实施。

　　若是对茶叶举办专业品鉴，从色香味各个方面欣赏茶叶，能够用紫砂壶、瓷壶或瓷质沏茶盖碗来沏茶。

　　若是正在办公室沏茶，可用带过滤内芯的沏茶杯，不会由于茶叶长功夫浸泡正在水中而变得浓渡过高欠好喝。

　　平居生涯中，人较多的光阴沏茶，能够用三才杯或者大容积的茶壶沏茶。三才杯指的是直接吃茶用的盖碗。大容积的茶壶，聚适时运用对照容易。

　　出门正在表，便携式的保温杯是大大都人的拣选，茶叶长功夫浸泡正在高温水中，易辛酸浓强冲泡。是以，能够举办三个方面的调剂，一是少放点茶叶，二是能够把保温杯里的水温调剂到80°C以下，三是能够拣选原叶袋沏茶。

　　沏茶用水开始要适当食物安定中相闭饮用水的请求，明净卫生。沏茶的水对茶叶韵味的影响厉重正在两个方面：硬度和酸碱值（pH值）。水的硬度厉重指水中的钙离子、镁离子等的含量，包罗碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度。

　　沏茶运用极软水、软水和较低硬度的中硬水，都是不错的拣选，后面几种水质过硬，即水中钙镁离子含量太高，会影响茶香的开释。

　　对水的硬度，能够通过运用检测水的硬度计来知晓。平常来说，硬度计显示数值正在200以内的水，都能够宽心用来沏茶。

　　酸碱度描绘的是水溶液的酸碱性强弱水平，用pH来表现。沏茶用水的pH值厉重通过调控茶多酚的变色而对茶汤色彩有些许影响。同样一款茶，同时用弱酸性水和弱碱性水冲泡，前者汤色浅淡明亮，后者汤色略深一点，对味道的影响并不是特地显明。

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