何如冲泡好一壶云南普洱茶?既是一种技能、手艺，是品茗者体验的蕴蓄积聚，通过精确的冲泡，富裕显露普洱茶的茶性、茶美、茶俗，使饮者到达陶冶情操、身心愉悦、摄生延年的目标。

　　冲泡普洱茶依然一门艺术，它富于变动，宽裕天性，富于造造，而不是一种一模一样的定式。本文就冲泡普洱茶时应留意的法门，叙叙我方的观念和设施，与读者调换。

　　选水：水与茶的联系，昔人有很多精粹的观念。如无水不行与论茶，茶性必发于水，八分之茶，遇非常之水，茶亦非常;八分之水，试非常之茶，茶只八分耳等等。

　　云南品茶用水充裕，山泉浩瀚。昆明邻近也有很多好山泉，如西郊的妙高寺、西山，宜良宝洪寺，澄江西龙塘等等，都有品茶好水。山泉水对茶性的显露各具特性：有显香的、显醇的、显甜蜜的、显活性的;也有同时分身几个特性的。选水准常以甘洁、鲜活、清冽、沏茶时不显涩味、茶叶汤色平静为首选。现今云南良多茶人或爱茶人时兴到野表取水，以活水烹茶，到达香茗美泉两适宜的境地。崭新山泉对待普及茶叶的活性和香气有着踊跃的功用，但就普洱茶特别是陈年茶而言，山泉水如源委陶缸养水后再烹茶，对待显露普洱茶的陈韵效率更佳。

　　1、茶壶 普洱茶的沏茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的杰出透气性和吸附功用，有利于普及普洱茶的醇度冲泡，普及茶汤的亮度。采用砂壶平常以朱泥调砂和紫泥调砂为理念，以利于普及透气性。

　　茶壶容积相对宽松，便于茶条舒张和味道的浸出。这与乌龙茶用壶以幼为贵凑巧相反。二三人同饮普洱茶，平常用250毫升紫砂壶，人多时可用300-400毫升的茶壶冲泡。刚买到的新壶要用茶水煮一煮，以去除窑味和土味，并经运用一段韶华(俗称养壶)后再冲泡好茶，到达壶熟茶香的效率。别的，用瓷壶和瓷盖碗茶具也可冲泡普洱茶。

　　2、烧水具现今常用唾手泡烧水，对照容易。若是冲泡少少对照好的普洱茶时，应以铜壶或砂壶明火烧水，以坚持泉水的活性和普及水温。

　　3、茶杯 平常以白瓷或青瓷为宜，以便于玩赏普洱茶的迤俪汤色。茶杯应大于光阴茶(乌龙茶)用杯，以厚壁大杯大口品茗，这既符合普洱茶醇厚香甜的性子，也对照靠近云南人粗旷的品茗习俗。

　　4、公道壶 以质地较好的透后玻璃具为首选。普洱茶以茶汤剔透亮丽、色彩多变而著称。人们时常把云南普洱茶的汤色比喻为陈红酒、琥珀、石榴红、宝石红等等。观色已成为普洱茶艺中的一道特别景色。普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、创造工艺、用料、贮藏境遇、陈化年限等差异而暴露出差异的变动。观汤既是审美也是评议茶质利害的紧要闭键。

　　5、剥茶起形态像起子，以硬木或硬竹子创造，用于紧压茶的解块。通过逐层拨茶，既能坚持茶条的完备，裁汰碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，确实响应紧压茶的品格。

　　备茶 对待普洱紧压茶，茶性有里表之分，即使是一块里表用料划一的紧压茶，跟着存放韶华的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。因此，正在饮用之前，应将紧压茶终结，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶与里茶混杂匀称。对待密封较厉的幼包装散茶，饮用之前也应让其透透气。源委如许统治后饮用，其品格优于现解块现开封现冲泡。这有点好似于品红酒，平常应避免现开现饮，开瓶后放一段韶华后再饮，以击活酒性。

　　云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相通。每一支普洱茶都有其只身的天性，唯有熟习所沏茶叶的天性，再通过娴熟的冲泡，本事显透露茶的天性美。茶性决断了茶具的采用、投茶量多少、水温的凹凸、冲泡节拍疾慢，乃至于选用什么水。茶性与冲泡设施之间有着很多微妙的联系冲泡。就云南普洱茶的冲泡手艺而言，粗老茶差异于细嫩茶，青饼差异于熟饼，陈茶差异于新茶，轻发酵茶差异于较重发酵茶，辛酸底茶(辛酸味侧重)差异于甜底茶等等。所以，对一支普洱茶要实行须要的试泡冲泡，通过试泡熟习茶性，确定冲泡手腕。

　　实行中，咱们时常会有如许的经验：有的普洱茶须要泡较长韶华才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是因为普洱茶的创造工艺和原料正在起功用。无论古板青茶依然人为发酵茶，根蒂原料都是云南晒青茶。古板晒青茶人人为茶农手工揉捻，其揉捻韶华较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻水准也轻于这些茶类，于是茶味的浸出韶华相对较怠缓。这类普洱茶正在冲泡经过中，老是让人有茶味悠久，茶韵悠长的感到。当然，也有采用机器揉捻创造晒青毛茶的。这局限茶叶冲泡时出味相对较疾。别的，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶表，人人以中级茶为主料，乃至有局限粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对造成普洱茶的非常气魄起着紧要的功用。这局限茶叶的味道浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜敏捷冲泡。再从发酵水准对普洱茶的味道浸出速率影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其味道浸出速率慢于重发酵或发酵太甚的茶。

　　1、宽壶留茶根闷泡法：对待品格较好的普洱茶采用宽壶留根闷泡法。留根即是经洗茶后从始至终将泡开的茶汤留正在茶壶里一局限，不把茶汤倒干。平常采用留四出六或留半出半。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到结果茶味变淡。

　　闷泡是指韶华相对较长，节拍讲求一个慢字。留根和闷泡道出了云南普洱茶的茶性。采用留根和闷泡，既能调动从始至终的茶汤味道，又为普洱茶的味道造成留下富裕的韶华和余地，到达茶熟香温的最佳境地。

　　2、中壶光阴茶泡法：即是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因品茗者的数目而定。用此设施也能冲泡好云南普洱茶。如对局限对照新的普洱茶或有轻异味的茶，运用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，普及后几泡的纯度。对待局限重发酵茶，采用疾冲倒干法便于避免茶汤发黑。对待辛酸味较重的茶叶，中壶疾冲能减轻辛酸味。对待一局限采用机器揉捻创造晒青的普洱茶品，因茶味浸出较疾，冲泡时也以此法为宜。

　　实际中时常会见一局限贮藏欠妥而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不敷地道，但浓甜度和厚度尚可。对待这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。

　　3、盖碗杯冲泡法：此法有利于普及冲泡温度，普及茶叶的香气，对照适宜于冲泡粗老普洱茶。但对待少少细嫩茶，恳求冲泡者要技艺娴熟，不然会闪现水闷气或烫熟茶叶的景象。盖碗冲泡肯定水准上裁汰了器皿对茶汤醇度的有利影响，对照适合评茶。

　　1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的巨细与品茗习俗、冲泡设施、茶叶的天性有着亲密的联系，富于变动。就品茗习俗而言，港台、福修、两广等地习俗饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方嗜好淡饮。就云南人的品茗习俗而言，采用留根闷泡法时，冲泡品格平常的茶叶，投茶量与水的质料比平常1：40或1：45。对待其他区域的消费者，可能此为参照，通过增减投茶量来调动茶汤的浓度。若是采用光阴泡法，投茶量可合意减少，通过负责冲泡节拍的疾慢来调动茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变动。比方，熟茶、陈茶可合意减少，生茶、新茶合意裁汰等等。切忌一模一样。

　　2、沏茶水温：水温的职掌，对茶性的显露有着紧要的功用。高温有利于发散香味，有利于茶味的敏捷浸出。但高温也容易冲出辛酸味，容易烫伤一局限高等茶。确定水温的凹凸，肯定要因茶而异。比方，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜滚水冲泡;用料较嫩的高等芽茶(如较新的宫廷普洱)、高等青饼适宜合意降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为菜茶。

　　云南大局限区域属于高原，滚水温度低于沿海、平原区域。如昆明的滚水温度正在94℃安排，适合直接冲泡绝大大批熟茶，对待青茶，除局限高等茶表，大局限也可直接用滚水冲泡。正在冲泡局限高等新青茶时，除直接降温表，还可通过不加壶盖或滚水高冲来低浸水温，避免因茶叶烫熟而形成水闷气。

　　3、冲泡韶华：冲泡韶华是非的负责冲泡，目标是为了让茶叶的香气、味道显露富裕确实。如前所述，因为云南普洱茶的创造工艺和原料采用的非常性，决断了冲泡的方法设施和冲泡韶华的是非。冲泡韶华的职掌，就法则而言：陈茶、粗茶冲泡韶华长，新茶、细嫩茶冲泡韶华短;手工揉捻茶冲泡韶华长，机器揉捻茶冲泡韶华短;紧压茶冲泡韶华长，散茶冲泡韶华短。完全职掌时，要依照茶叶的性子决断。比方，用350毫升紫砂壶宽壶留根闷泡法冲泡八十年代临蓐的中档七子熟饼7572(勐海产)时，投茶量6-8克，经洗茶后注入滚水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。用统一设施冲泡同功夫的中档青饼时，投茶5-7克，经洗茶后注入滚水，闷泡5分钟安排即可饮用。如用此法冲泡民国功夫的紧茶时，投茶量合意减少，闷泡韶华可拉长到5-7分钟。对少少辛酸味侧重的新茶，冲泡时要负责好投茶量，缩短冲泡韶华，以改革味道。

　　4、闭于洗茶：洗茶这一观点闪现于明代。《茶谱》(明朝)载凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、寒气，烹之则美。对待普洱茶，洗茶这一经过必不行少。这是由于，大大批普洱茶都是隔年乃至数年后饮用的，贮藏越久，越容易浸积零落的茶粉和尘土，通过洗茶到达涤尘润茶的目标。对待品格对照好的普洱茶，洗茶时留意职掌节拍，杜绝多次洗茶或高温长韶华洗茶，裁汰茶味流失。

　　是第一次泡普洱茶?不过念泡一杯至极好的普洱茶?不要紧，不消忧愁，普洱茶是整个茶叶品种中冲泡设施最多，也是最容易操作的一种。

　　水温?普洱茶的水温是最好职掌的：1000C;是不是很容易?不象龙井要850C，碧螺春要750C，很难负责，而普洱茶只须水完整煮沸即可。

　　茶叶浸泡韶华?第一道茶水可能弃去，第二道起作饮用，但第二道的茶叶浸泡韶华可能短些如10-20秒，第三道浸泡韶华略为第二道长些如30-40秒，以此类推，越沏茶水浓度越淡，则浸泡韶华也就可能越长。看以下树模：

　　7. 正在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，万万别将他弃了，普洱诟谇常耐泡的，正在将喝完第一道时，您可能将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置幼会儿，第二杯普洱又泡好了。

　　是不是很容易?赶疾出手吧，我方创造一杯香浓醇和的普洱茶。返回搜狐，查看更多云南普洱茶的冲泡技能 (完全版)