1、烫杯。先将茶杯烫热，不然，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时冲泡，壶嘴处水温太低，不宜沏茶。

　　2、取茶及投放。确切的取茶举措是用拇指冲泡、食指和中指呈三角形轻撮取。至于投放依序，张源《茶经》说：“投茶有序，无失其宜。先茶后汤曰下投；汤半下茶冲泡冲泡，复以汤满曰中投；先汤后茶约上投。夏宜上投，冬宜下投，年龄宜中投。”现正在，人们风气先放茶后冲水。

　　3、冲沏。冲沏时有“高冲低行”的说法，昔人称之为“鲸波乍起”冲泡。方法是：水壶瞄准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力正在杯中扭转、上下浮动，使茶叶内的有用因素能平均地溶出。待水量达7～8分满时，疾速放低壶位，减慢冲泡速率，既可避免声响，也可避免茶汤起泡末。

　　4、冲泡工夫的是非，因水温和茶叶的种类、老嫩差异而有所区别。85℃水温以四分钟为佳，开水冲泡只需两分钟冲泡。条索状茶类要较高的水温和较长的工夫，以使条索充实打开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，工夫也相对短极少。

　　5、茶叶冲沏的次数也因茶类的差异而异，凡是茶叶平常冲泡2～3次，而武夷岩茶，七泡后仍会足够香。

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