被稱為“地下蘋果”和“第二面包”的馬鈴薯不僅能够當菜，還能够當飯。記者克日從上海交通大學獲悉，該校科研團隊帮推馬鈴薯主食化戰略，解決了馬鈴薯主食化開發中的食物質構劣變、風味不佳、產品成型困難、產品易摻假等技術難題，開發超群款馬鈴薯特征美食。

　　上海交大農業與生物學院王正武教学領銜的研讨團隊聚焦現代食物加工，著力推進馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變，博得系列新劳绩。研讨團隊篩選出適合改性馬鈴薯全粉的高產澱粉酶菌株，將發酵后的馬鈴薯全粉用於饅頭與面條的加工主食，增加量可分別達到25%與30%，且口感基础不變开云电子主食。應用現代加工調控技術，研造出馬鈴薯增加量達到20%速凍饅頭產品。

　　科研團隊研造出新型馬鈴薯粉高效干燥技術，為后續馬鈴薯主食化產品的開發奠定基礎。目前，上海交大科研團隊已開發出近40個拥有上海特征的馬鈴薯產品，席卷生鮮面、饅頭、年糕、粗糧飲料等，申請了20多項發明專利，為老庶民餐飲供应更多選擇。（董少校）

　　編者按：近年來，北京市教训系統聚焦學生的實際獲得，总共深化教训綜合更改，致力讓優質教训資源惠及更多學生，為全國教训更改發展搜求了厉重經驗。克日，北京市委教训工委副書記开云电子、市教委新聞發言人李奕做客公民網，圍繞北京市正在減輕學生課業負擔、新高考更改等基礎教训領域的搜求經驗，以及何如推進高質量教训體系修設等話題進行了深刻解讀和分享。…

　　編者按：2021年全國高考將於6月7日起正式拉開大幕。本年主食，河北、遼寧、江蘇、福修、湖北、湖南、廣東、重慶等级三批高考綜合更改省份，將實行“3+1+2”形式。…

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