“土豆米”，是一种使用新型加工技能把稀奇土豆转化而成的米粒状淀粉成品。专家先容，这项新的商酌成就，希望让产量强盛的土豆成为更多中国人的主食，帮力保护中国粮食安静。

　　这条坐蓐线，是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇率领团队历时5年多研发的最新成就，聚焦植物多糖开云电子、卵白复合体例的高水分挤压重组技能研发，达成薯类杂粮主食化，以及加工技能的资产化开云电子。

　　土豆的学名为“马铃薯”，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物。中国事寰宇上最大的马铃薯坐蓐国主食，产量多年居寰宇第一。

　　巧家县马树镇农业乡村进展任职中央主任、农艺师邓勇先容，淀粉是植物积聚能量的首要物质，由相连正在沿道的长链糖分子构成。“土豆米”加工技能改革了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具鲜味和养分。

　　“‘土豆米’加工技能将稀奇土豆酿成可历久低本钱积聚的新样式。”邓勇说，“土豆米”的加工经历高温高压灭菌，一经熟化开云电子，无需洗米浸泡，和寻常大米相似可用电饭煲烹煮，所需的水量和时期均远少于煮白米饭所需。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工坐蓐的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）

　　昭通是云南马铃薯主产区，也是寰宇坐蓐优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被寰宇马铃薯大会授予“寰宇马铃薯高原种薯之都”光荣称呼主食。

　　“马铃薯资产是与昭通山区群多纠合最精细、增收结果最清楚的资产。”昭通市农业乡村局局长罗光华说，昭通全市近110万户、400万人种植马铃薯，占总生齿的65%。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯已毕种植面积237万亩，产量达350万吨，归纳产值约100亿元。“土豆米”加工技能的行使，希望进一步开释马铃薯资产的潜力。

　　此次“土豆米”坐蓐线正在昭通美康农业进展有限公司投产。公司总司理李昱霖说：“经开始测算，用2.5吨土豆可能加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’坐蓐线投产后，估计年加工稀奇土豆2500吨主食，坐蓐‘土豆米’1000吨，达成产值3000万元支配。”

　　邓勇以为，“土豆米”希望推进山地马铃薯种植进一步进展，还将鼓动其他杂粮的种植与深加工，买通山地农业全资产链。此表，马铃薯正在中国大个人区域都可种植，“土豆米”加工技能拥有集成化主食主食、可复造的特色，可正在寰宇局限举行引申，让科技更始赋能区域资产进展。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工坐蓐的“土豆米”（2024年11月18日摄）。新华社发（张顺富 摄）

　　目前，表地正正在举行首批“土豆米”产物的区域发售测试。遵照墟市反应，该产物颇受中暮年人群体青睐主食。

　　吴奇显露，新的食物加工技能和坐蓐工艺可能处置马铃薯无法长时期积聚和口感禁止易被个人消费者继承的题目，充满使用马铃薯不挑地方、亩产高的甜头。

　　不日正在北京举办的重心经济处事聚会精确，抓好粮食和紧要农产物稳产保供，升高农业归纳效益和角逐力。

　　专家显露，云南的这条“土豆米”坐蓐线，是中国因地造宜进展农业新质坐蓐力的活泼研究，也是昭通践行大食品观修建多元化食品需要体例的全新案例主食。

　　邓勇说，“土豆米”加工技能打破了向耕地要粮食的古代头脑，达成了向加工要粮食的改革，希望更好推进“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。开云电子主食餐桌上有了“土豆米”中国首条出产线投产