我国启动马铃薯主食化策略已两年，上海市农委及闭联部分集结科研院校和上风企业，研发出50余种适合上海以致长三角区域消费者口胃的馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料等增加比例正在10%-90%的马铃薯主食产物，居寰宇当先水准。

　　上海选取中国马铃薯种薯之乡黑龙江省齐齐哈尔市克山县产出的马铃薯动作主食产物加工的原原料。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广，容易种植。我国估计到2020年，50%以上的马铃薯将动作主食化深加工产物实行消费。将马铃薯动作继水稻、幼麦和玉米之后第四大主粮，推动马铃薯主食开采，能够缓解资源处境压力，告终农业可继续繁荣，开采保证国度粮食安好新途径。

　　但马铃薯的淀粉机闭和其他谷物淀粉分歧，加工性较差，难以成型。据上海市农业科学院农产物保鲜加工磋议中央博士乔勇进先容，日常馒头增加马铃薯突出30%，口感就很差，不大能食用了。他说，“咱们通过一种高活性的植物卵白的增加，和通过工艺上的改进，处理了马铃薯的机闭机闭题目，现正在增加量能够抵达90%，口感又很好主食。”

　　上海市农委经商处处长王德弟告诉记者，“上海被列入国度周密推动马铃薯主食化产物开采第二批试点都市之一主食，上海极端侧重这项作事，同时也认识到通过马铃薯主食化更正消费者饮食风气会很障碍，正在守旧主食中增加一面马铃薯应当是可行之道。”上海断定另辟门途，开端马铃薯副食变主食的“逆袭”。

　　王德弟说，“咱们做了一年多墟市调研，实地访问了国内马铃薯临盆基地，也会意了海表马铃薯主食的食用状况。咱们机闭上海本土的科研团队和23家企业沿途来研发适合上海生齿味的马铃薯主食产物，企业研发和墟市试销的主动性极端高。通过归纳考评，已确定第一批10家企业为马铃薯主食化试点企业，看墟市能不行经受，现正在看来这些产物很受接待。”

　　正在过去一年里，上海市农委会集种植业办、上海市农业繁荣鼓吹中央、上海交大、上海市农业科学院等单元展开了马铃薯主食化财产升级的一系列作事。

　　农发中央机闭闭联企业实行马铃薯产地访问、企业走访开云电子、落实传扬等作事。强化校企协作、推出发手攻闭，开导上海交大、上海市农科院等科研院校创办马铃薯主食化研发团队，地方龙头企业展开产物研发。借帮企业现有上风和铺货渠道，将马铃薯产物周密推向专卖店、超市、社区和墟市等，进步了马铃薯主食产物正在上海的发卖量和笼罩率，同时主动索求研发、加工、发卖有用毗连的机造和形式。

　　上海交通大学特意创办了由王正武教育为学术领先人的“当代食物加工”的校级科研团队，设立马铃薯食物加工枢纽身手、马铃薯食物养分与功效评判和马铃薯食物贮运与包装身手三个磋议倾向。目前，马铃薯主食化项目正正在按企图仓促实行，粗造马铃薯主食闭联产物30多种，已研发成熟马铃薯馒头、蜂蜜蛋糕、汤圆、春卷等产物8种，申请专利8项，另有7种马铃薯产物正正在研发，并正在马铃薯功效饮料、原料加工职能评判、防伪检测身手及马铃薯项目传扬等方面实行了拓展。

　　欺骗正在墟市、人才、科技及经济等方面的当先上风，上海研发出了一批适合长三角区域消费者口胃的马铃薯主食产物。下一步上海还将搭筑起寰宇首个马铃薯主食产物墟市营销平台，各地优质的马铃薯及其主食产物都能够正在这里往还，让消费者有更多选取。

　　8月24日，2017 上海马铃薯主食文明展举办，呈现了科研院校和10家试点企业凭据上海消费者口胃研发的50余种马铃薯主食产物，此中全粉增加比例10-56%，马铃薯鲜薯增加比例80-90%。据会意各家企业研发的马铃薯主食化产物加入墟市此后均得到较好的发卖收效。

　　表观与浅显馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料并无二致，口感多了点土豆淳厚的粉粉的滋味，十足能经受，况且很享用，白叟和孩子尝了这个尝阿谁，说哪个都好吃。记者正在每个展位前延误，会意到这些企业产物鲜味各纷歧样，墟市潜力却日常大。

　　巴比的薯仔包已进入长三角2000多家“巴比馒头”门店发卖。清美的三款马铃薯馒头和油条已周密笼罩清美统统营销网点。元祖推出了原味和抹茶两种马铃薯蜂蜜蛋糕，并已申请了一项专利，扶植了一项马铃薯蛋糕产物轨范。艺薯家正在上海开出了首家以马铃薯为主食的餐厅。

　　上海鑫博海扶植了一条实用于马铃薯面条临盆加工的中试临盆线。德馨饮料推出的三款土豆粗粮系列饮料试销三个月主食，发卖杰出。上海盘中餐食物有限公司将正在地铁站、住户社区开设“薯坞”专卖店，供应馒头、面条、月饼主食、蛋挞、糕点、饮料等马铃薯主食产物。

　　正在刚才完结的寰宇马铃薯主食加工财产定约年会上，清美、巴比、艺薯家取得“十大品牌”称呼，巴比薯仔包、艺薯家土豆焗饭判袂取得“十大主食”和“十大特点幼吃”称呼。

　　信任云云的马铃薯主食产物会让更多上海消费者笃爱，成为市民康健消费需求新种类。开云电子看上海怎样推动马铃薯主食化