本报讯 沈则瑾 我国启动马铃薯主食化战术已有两年，上海市农委及联系部分纠合科研院校和上风企业，研发出50余种适合上海甚至长三角区域消费者口胃的马铃薯主食产物主食，居宇宙当先程度。

　　马铃薯耐寒、耐旱主食、耐瘠薄，适合性广主食，容易种植。估计到2020年，我国50%以上的马铃薯将行为主食深加工产物举行出售。但马铃薯的淀粉布局和其他谷物淀粉差别，加工性较差，难以成型。上海市农业科学院农产物保鲜加工推敲中央博士乔勇进先容，普通馒头增加马铃薯逾越30%，口感就很差。他说，“咱们通过增加一种高活性的植物卵白，加上工艺立异，处理了马铃薯的构造布局题目，现正在增加量能够抵达90%，口感也很好”。

　　“上海被列入国度全数推动马铃薯主食化产物斥地第二批试点都市之一。原委一年多的商场调研，实地参观了国内马铃薯临蓐基地，也分解了表洋马铃薯主食的食用途境。咱们构造上海本土的科研团队和23家企业沿途研发适合上海生齿味的马铃薯主食产物。通过归纳考评，已确定第一批10家企业为马铃薯主食化试点企业。”上海市农委经商处处长王德弟先容到。

　　正在过去一年里，上海市农委聚合种植业办、上海市农业成长激动中央、上海交大、上海市农业科学院等单元展开了马铃薯主食化家当升级的一系列就业。

　　农发中央构造强化校企配合、推启程手攻合主食，指引上海交大、上海市农科院等科研院校创办马铃薯主食化研发团队，与地方龙头企业展开产物研发。借帮企业现有的渠道，将马铃薯产物全数推向专卖店、超市、社区和商场等，抬高了马铃薯主食产物正在上海的出售量和笼罩率。

　　上海交通大学特意创办了由王正武教化为学术领先人的“当代食物加工”的校级科研团队，设立马铃薯食物加工合节身手主食、马铃薯食物养分与效力评判和马铃薯食物贮运与包装身手3个推敲目标。目前，马铃薯主食化项目正正在按打算告急举行，粗造马铃薯主食联系产物30多种，已研发成熟马铃薯馒头、蜂蜜蛋糕、汤圆、春卷等产物8种，申请专利8件，另有7种马铃薯产物正正在研发中，并正在马铃薯效力饮料、原料加工机能评判、防伪检测身手等方面举行了拓展。

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