所以，这份《指挥看法》一颁布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惧怕数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要倡议马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯财产斥地，又该如何促进？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让民多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫证明，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费转换、由原料产物向财产化系列造造品转换、由温饱消费向养分康健消费转换。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已衔接12年丰收，实践马铃薯主食斥地，并不虞味三大口粮映现缺乏。但从提供侧机闭来看，口粮映现三量齐增形势，独特是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧机闭来看，跟着生计秤谌和消费秤谌的提拔，探求养分康健成为消费趋向，而农产物市集机闭又斗劲简单。所以，把马铃薯纳入主食民多庭，有帮于促进农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，促进马铃薯主食斥地主食，另有利于缓解资源处境压力，实行农业可陆续进展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史证实了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食仍旧有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门区域，东北部门区域，马铃薯仍旧成为老平民餐桌上的主食。跟着经济进展，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不绝实行主食的多元化，正在世界限造增添马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分进展咨询所所长王幼虎说，通过检测出现，马铃薯主食含有人体所需的一起7类养分物质，还加添了平素主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的测验剖明，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更康健。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化主食，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格斗劲高，凡是全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月动手工场化临盆马铃薯馒头，本地普遍馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大宗出卖到天津、济南等地，北京市集也正在迟缓开发中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯财产斥地高层研讨暨劳绩颁布会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，精良甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费才力可达2000万吨掌握，息闲型产物的消费才力能达800万吨掌握。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片宽敞“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化赢得阶段性发展，但要餍足潜力强盛的市集，还须要从各症结入手，不绝加快财产化措施。

　　“育种更始还需加紧，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育任务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有明白的区别。好比山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家示意，奈何教育出高产且高淀粉含量的种类是财产斥地的另一闭头。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根柢消息数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工症结面对两大困难。一是企业气力衰弱，产能较低。目前生界惟有8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万—1.2万元。奈那边理本钱偏高的题目将是以后的核心。”

　　“主食产物要特别充裕。”余欣荣说，企业不妨伶俐地开掘市集需求，更始出特别多样的马铃薯主食产物。据领略，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要餍足差异区域的饮食习性，差异宗旨的消费群体，还须要企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境限造日益趋紧，鼎力实践马铃薯财产化，夸大马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的阵势？

　　“增添马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜夸大马铃薯临盆，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相添加、和洽进展的阵势。

　　“增长马铃薯种植面积，正好与调度种植机闭相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积增长了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”区域可能增长需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更应当有核心地梯次促进。余欣荣说，另日将根据“一个主中央、七个次中央”的整个布狭窄进。行动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发时间中央，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，教育消费群体，拓展消费市集，并凭据区域消费习性，斥地拥有区域特点的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯临盆帮帮策略还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将完满马铃薯临盆帮帮策略，落实农业援帮包庇补贴、农机置备补贴等策略。胀吹各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯临盆的参加，援帮种薯临盆、储备办法作战、圭臬化临盆时间增添、市集与消息任职等症结。踊跃寻觅马铃薯财产信贷保险和保障机造，指引金融机构夸大对马铃薯主食财产的信贷援帮力度，增长授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指引功用。”戴幼枫示意，马铃薯财产斥地涉及科研、临盆、加工、流畅、消费等多症结，是一项庞大的体例工程。周旋当局指引和市集调度相团结，充塞阐扬企业的鼓动和树模功用，展开主食斥地时间形式攻闭，改善和完满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指引，才调真正让马铃薯成为平民餐桌上的主食。群多日报谈马铃薯主食化：不会与三大主粮争地