开云电子我有一个同伴是北方人，他问我你们南方的主食是不是米饭？家中备不备面粉？我的答复是主食吃米饭，家中备一点面粉，不过不会许多，最多5斤控造，大大都是用来洗菜、做点心。不会像他们北方一律，当主食吃，备货都是几十斤以上的。别看不是咱们的主食，不过面粉利用量不比北方人少。

　　就拿上海来说，许多古板幼吃都离不开要利用面粉且都是面食成品。并且现正在和以前又纷歧律了，一日三餐不愿定要吃大米饭配菜和汤，也能够吃其他食品来动作主食，只须能填饱肚子就能够。

　　比方也有人当为主食吃的面条，这内里条的花头就许多。有鸡蛋参与面粉里搓成面条的叫鸡蛋面；有荞麦参与面粉里的造成荞麦面；乃至有把蔬菜汁参与面粉里主食，酿成五光十色的蔬菜面。再配以浇头，大排面、大肉面、大肠面、辣肉面、素什锦面等等，既可动作主食吃饱也可动作点心垫垫肚皮。

　　上海的早餐大大都都是以面粉成品为主。有肉馒头、菜馒头、高庄馒头、豆沙馒头、烧麦、生煎馒头、幼笼馒头、锅贴、牛肉煎包、大饼、油条、麻球、羌饼、葱油饼、大馄饨、幼馄饨等等。说都说不完。大片面幼吃，哪个和面粉没相合连。

　　上海人喜吃甜食，当年又是“三十里洋场，”对表来物种齐万能回收。面包蛋糕又是面粉成品，通过差异的烘焙、造造工艺，使面粉造品爆发特有的香味。面包平常会和果干坚果搭配，而蛋糕会和奶油、咖啡粉、可可粉搭配，深受宏伟市民宠爱。

　　上海人对吃食较量讲求，面粉洗菜，平常是用面粉“洗”大肠，由于湿面粉有很强的吸附性，从大肠的一端塞入面粉，徐徐的再从另一端挤出，云云的经过来个三四回，将大肠里的奥利给、脏东西和油脂通过湿面粉吸附，徐徐地逐一排出。本帮菜里许多也要利用到面粉，比如面拖大排、面拖蟹、海鲜面疙瘩汤等等，乃至有的菜齐全听不出它会和面粉沾边，实践上便是用面粉造造而成的。比如油面筋、水面筋、烤麸、凉皮等等。

　　用面粉做成的零食是尤其多了，不讲饼干糕点类，光用面粉造成的膨化食物，撒上种种调味料主食，香香脆脆的，白叟幼孩都喜爱吃。苏式麻酥糖：用炒熟的白芝麻或黑芝麻、糖粉及少量的面粉造造而成。

　　是以正在上海吃米饭是放正在明面上的，吃面食是被隐没起来的。实在正在上海的家庭中，有许多人会出手自身去做面食，不过有岁月造造出来的造品不尽人如意，连狗都不吃。是以花点钱去专业的地方购置，岂不是更好？以免被挂上一个糟蹋的骂名。绝大片面人仍然嫌障碍，追崇的是越容易越好，能费钱搞定的事件为什么要自身去做呢？上海固然主食是米饭然而面食类不比北方人吃的少