鹰嘴豆，一个正在存在中听起来略显生疏的名字，近来几年开头屡次地展现正在许多健身博主、摄生达人的食谱里。

　　倘使你还没吃过，真的剧烈推举行家尝尝～由于鹰嘴豆不单口感香甜、软糯，养分价格也特别杰出！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达 21.2克/100 克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达 8.86克/100 克开云电子。牛肉的卵白质含量为 18.3克/100 克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在添补卵白方面又有其他上风——

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的卵白质质料都不会太好，主打一个供应碳水化合物、伙食纤维和 B 族维生素等。可鹰嘴豆偏偏就属于比力另类的一个，它的卵白质属于优质卵白，质料能和黄豆及肉类媲美。这重倘若因为鹰嘴豆卵白质中蕴涵了人体所必要的整体 8 种氨基酸，并且比例合理，欺骗率很高。

　　除了卵白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆又有伙食纤维含量高、脂肪含量低且质料上等所长。

　　比拟简直不含伙食纤维的牛肉主食，干鹰嘴豆的伙食纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的伙食纤维含量为 7.6 克/ 100 克），能够说是碾压式得胜了。这对待思要添补伙食纤维来减肥、煽动肠道蠢动的挚友来说，天然是更友谊的拔取。减脂期倘使觉得“嘴巴零落了”，最好的零食便是鹰嘴豆。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）。并且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸正在体内拥有治疗脂类代谢的用意，只消不摄入过量，对待血脂的操纵利大于弊。

　　比拟普遍主食，如大米饭（升糖指数 90 ）、白面条（升糖指数 82 ）开云电子、白馒头（升糖指数 88 ）等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅 33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于 55 就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆比起普遍主食，仍然规范的高钾食品，干鹰嘴豆每 100 克中含钾 830 毫克，熟鹰嘴豆每 100 克中含钾 291 毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要赶过数倍。

　　患有高血压的挚友倘使能适合多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的形式，来辅帮治疗血压程度。

　　行动杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆相同，矿物质和 B 族维生素含量也高于精米白面。对待常吃疾餐、细粮的新颖人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来添补适量的矿物质和B族维生素，对待改正新颖人由于缺乏矿物质和 B 族维生素而惹起的身心亚壮健形态，能起到必定的主动用意。

　　研讨到鹰嘴豆终究仍然属于杂豆类，以供应碳水化合物为主，因而咱们平素能够用鹰嘴豆取代片面主食（好比用 1 两鹰嘴豆交换大米饭），既能添补伙食纤维，还能供应必定量的优质卵白，对晋升壮健、操纵体重都有甜头。

　　和其他杂豆分别，鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使得其煮熟或者做成鹰嘴豆泥后，质地特别绵密丝滑，还带着浓厚的坚果香气，这一点很像核桃、花生、榛果等油脂类坚果～

　　正在中东一带的国度，如土耳其、黎巴嫩、以色列等国度，鹰嘴豆泥口角时时见的佐餐“酱料”。他们会用皮塔饼抹上一层鹰嘴豆泥，再到场蔬菜和肉类大疾朵颐。

　　方今，人们更多地将其行动一种蘸料，来搭配稀罕蔬菜，如生胡萝卜、生芹菜条等。

　　这大致是最容易的做法了。提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码 6～7 幼时以上，煮熟后直接放进照料机，思调味的能够到场芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够凭借己方口胃加点盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用明净的密封罐贮存起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都可以让你的早餐增色不少。记得最好正在一礼拜之内吃完哦主食。

　　除了打成泥，浸泡事后的鹰嘴豆多加点水也能够打成豆乳，还能够搭配黄豆、雪梨块、红枣、黑芝麻等一齐打豆乳。那种丝滑浓厚鲜甜，自负我，可比普遍豆乳要甘旨很多。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆不分畛域地扔进压力锅中煮杂粮粥，熬煮出的鹰嘴豆有着板栗相同绵密的口感，白叟幼孩也一律嚼得动，全家都适合。

　　和煮五香花生米相同，将浸泡后的鹰嘴豆，凭藉词胃到场盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，一同幼火煮至豆子尝起来粉粉糯糯的，就能够啦！

　　煮好的鹰嘴豆，行动佐餐或果腹的幼零食都能够。对了，把老爸下酒的猪头肉换成五香鹰嘴豆，也很棒！

　　若说鹰嘴豆的其他甘旨服法，提议行家去新疆时，除了吃烤肉、大盘鸡，也能够合怀一下鹰嘴豆。鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各类有鹰嘴豆的美食数不堪数。这才是产地黎民吃鹰嘴豆的名目呢！开云电子主食别只吃米饭馒头了这种豆子能降血脂控血压养分不输牛肉……速尝尝